市場(chǎng)波動(dòng)不斷，為何這里年年還有錢賺？！
屯昌縣地處海南省中部低山丘陵地帶，歷來(lái)有養(yǎng)殖黑豬的傳統(tǒng)，屯昌黑豬赫赫有名，是當(dāng)?shù)氐慕鹋飘a(chǎn)業(yè)。隨著時(shí)間推移，產(chǎn)業(yè)愈發(fā)暴露出散養(yǎng)效益低、品種缺乏創(chuàng)新、競(jìng)爭(zhēng)無(wú)序等問(wèn)題。為此，屯昌縣為適應(yīng)市場(chǎng)需求，有效規(guī)避一窩蜂地上項(xiàng)目、擴(kuò)規(guī)模帶來(lái)的弊端，適當(dāng)調(diào)低速度，實(shí)施黑豬品牌化發(fā)展戰(zhàn)略，優(yōu)化產(chǎn)品供給結(jié)構(gòu)和質(zhì)量，生產(chǎn)規(guī)模企穩(wěn)擴(kuò)大的同時(shí)，質(zhì)量效益實(shí)現(xiàn)同步增長(zhǎng)。
“跟著市場(chǎng)走，永遠(yuǎn)虧不了。”屯昌縣屯城鎮(zhèn)溫鵝村村民王光地，養(yǎng)殖黑豬7年多來(lái)，不管市場(chǎng)價(jià)格如何波動(dòng)，卻年年有得賺。說(shuō)到原因，王光地覺(jué)得，無(wú)外乎選對(duì)品種，養(yǎng)出品質(zhì)，控好風(fēng)險(xiǎn)，自然就不愁銷路。
★1按需育種保源頭
60多歲的王光地是個(gè)閑不住的人，2009年看到豬肉市場(chǎng)向好，他便開始養(yǎng)殖黑豬。之所以選擇養(yǎng)殖瘦肉率較低的黑豬，老王坦言，“因?yàn)楹Ｄ先嘶局怀院谪i肉，想著先抓住眼前市場(chǎng)。”
“做農(nóng)業(yè)最怕選錯(cuò)品種，不然辛苦一年到頭都白干了。”為了保障銷路，王光地經(jīng)多方打聽(tīng)考察，果斷放棄了當(dāng)時(shí)大家普遍養(yǎng)殖的本地黑豬品種，而是選擇了瘦肉率相對(duì)較高的黑豬雜交品種。
屯昌縣畜牧獸醫(yī)局副局長(zhǎng)吳達(dá)雄稱，屯昌傳統(tǒng)本地黑豬雖然肉質(zhì)香，但瘦肉率過(guò)低，最高不超過(guò)36%，而且生長(zhǎng)速度慢，養(yǎng)一年最多180斤，養(yǎng)殖成本較高，不適宜規(guī)?；唐佛B(yǎng)殖。
如何讓屯昌黑豬既能保持原有口感，又能相對(duì)提高瘦肉率，縮短養(yǎng)殖周期，便成了推動(dòng)屯昌黑豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的頭等大事。為此，2007年屯昌縣政府引進(jìn)海南龍健畜牧開發(fā)有限公司建設(shè)了10萬(wàn)頭黑豬種苗繁育基地，從源頭上確保屯昌黑豬品質(zhì)。
“現(xiàn)在的消費(fèi)者不單單要吃飽，更要吃得健康，吃得安全。”龍健公司負(fù)責(zé)人李龍生認(rèn)為，消費(fèi)需求從數(shù)量型向質(zhì)量型的轉(zhuǎn)變不可逆轉(zhuǎn)，肉質(zhì)更好的本土黑豬市場(chǎng)將不斷擴(kuò)大。因此，一直從事進(jìn)口瘦肉型白豬養(yǎng)殖的龍健公司順勢(shì)而為，轉(zhuǎn)做屯昌黑豬種苗繁育。
龍健公司先是對(duì)從農(nóng)戶手中收購(gòu)的大量本地黑豬母豬進(jìn)行提純復(fù)壯，再通過(guò)基因分析法追溯其血緣關(guān)系，最后引入肉質(zhì)相對(duì)較好的美國(guó)杜洛克和巴克夏黑豬公豬進(jìn)行雜交繁育。
“目前所說(shuō)的屯昌黑豬其實(shí)是經(jīng)過(guò)雜交繁育后的新品種。”李龍生稱，雜交繁育后的屯昌黑豬新品種肉質(zhì)色澤鮮紅，脂肪呈乳白色，雪花肉較多，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感好，符合海南市場(chǎng)及我國(guó)日益提高的優(yōu)質(zhì)豬肉消費(fèi)需求。同時(shí)，生長(zhǎng)周期大大縮短，7個(gè)月便能長(zhǎng)到200多斤，瘦肉率也提高到50%左右。2014年，海南(屯昌)黑豬被農(nóng)業(yè)部列入國(guó)家畜禽遺傳資源保護(hù)名錄。
找對(duì)路子的王光地，6年時(shí)間，養(yǎng)殖規(guī)模就擴(kuò)大到年出欄黑豬4000頭。王光地算到，“今年黑豬價(jià)格好，每斤活豬毛重賣最高到9.6元/斤，按平均每頭重200斤，每斤8塊錢計(jì)算，年產(chǎn)值達(dá)640萬(wàn)元，純收入輕松過(guò)百萬(wàn)。”
2標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖保品質(zhì)
“好品種不一定能養(yǎng)出好品質(zhì)，千家萬(wàn)戶的小規(guī)模分散生產(chǎn)很難保障品質(zhì)統(tǒng)一，規(guī)?；B(yǎng)殖勢(shì)在必行。”吳達(dá)雄稱，為鼓勵(lì)農(nóng)戶聯(lián)合養(yǎng)殖擴(kuò)大生產(chǎn)，屯昌縣對(duì)個(gè)人自建豬欄300平方米以上的，政府每平米補(bǔ)貼100元，最高50萬(wàn)元，農(nóng)民每平米建設(shè)成本約300多元。
在政府引導(dǎo)下，從降溫到提速，屯昌黑豬規(guī)?；B(yǎng)殖迅速推進(jìn)，全縣年出欄黑豬21萬(wàn)頭。“規(guī)模化是標(biāo)準(zhǔn)化的前提，有標(biāo)準(zhǔn)才會(huì)有市場(chǎng)。”吳達(dá)雄介紹，黑豬養(yǎng)殖規(guī)?；潭忍岣吆?，屯昌縣政府相繼申報(bào)制定了黑豬養(yǎng)殖地方標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)范黑豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
在擴(kuò)規(guī)模的同時(shí)，王光地還著力提高飼養(yǎng)水平。豬欄實(shí)現(xiàn)干濕糞分離，干粉發(fā)酵制成有機(jī)肥，污水則通過(guò)沼氣池發(fā)酵后用于農(nóng)田灌溉，做到生態(tài)循環(huán)無(wú)污染。飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)化方面主要為統(tǒng)一飼料調(diào)配，以本地生產(chǎn)的花生餅、木薯、豆餅等農(nóng)副產(chǎn)品為主料，適當(dāng)添加番薯藤、青菜等青粗飼料。
按計(jì)劃，2016年，屯昌縣將建設(shè)80個(gè)年出欄量2000頭的黑豬生態(tài)循環(huán)養(yǎng)殖小區(qū)，其中財(cái)政補(bǔ)貼70%。得知這一消息后，廣東壹號(hào)土豬公司第一時(shí)間與屯昌縣溝通，希望能夠合作建設(shè)20個(gè)黑豬生態(tài)循環(huán)養(yǎng)殖小區(qū)。按照統(tǒng)一種苗、統(tǒng)一飼料、統(tǒng)一獸藥、統(tǒng)一技術(shù)、統(tǒng)一回收、分戶養(yǎng)殖的“五統(tǒng)一分”模式與農(nóng)民合作，由公司先行墊付生產(chǎn)資料，統(tǒng)一銷售、扣除成本后利潤(rùn)平分。按測(cè)算，農(nóng)民養(yǎng)殖一頭黑豬可獲得純利潤(rùn)150元。
在吳達(dá)雄看來(lái)，“農(nóng)民只要按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范養(yǎng)殖，基本可實(shí)現(xiàn)零風(fēng)險(xiǎn)。”
3精深加工提價(jià)格
黑豬養(yǎng)殖，銷路是關(guān)鍵。為保障屯昌黑豬市場(chǎng)運(yùn)銷暢通，2014年，屯昌縣政府專門出臺(tái)了黑豬產(chǎn)業(yè)化發(fā)展扶持辦法，對(duì)在?？凇⑷齺唭墒性O(shè)置銷售專柜，宣傳、推介屯昌黑豬的運(yùn)銷企業(yè)，財(cái)政補(bǔ)貼5萬(wàn)元，在省外地級(jí)以上城市設(shè)置銷售專柜的，則每個(gè)補(bǔ)貼8萬(wàn)元。
在產(chǎn)品品牌營(yíng)銷方面屯昌縣同樣下了不少功夫。實(shí)施商品富農(nóng)，通過(guò)國(guó)家工商總局注冊(cè)屯昌黑豬集體商標(biāo)，并正在申請(qǐng)國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品;與廣東壹號(hào)土豬公司合作，瞄準(zhǔn)廣州、深圳、北京等大城市中高端市場(chǎng)，利用其遍布全國(guó)的近千家直營(yíng)店，實(shí)現(xiàn)年銷售量7萬(wàn)多頭;成立黑豬養(yǎng)殖協(xié)會(huì)，整合全縣養(yǎng)殖大戶，利用屯昌電商協(xié)會(huì)的網(wǎng)上銷售平臺(tái)進(jìn)行產(chǎn)品整體開發(fā)和品牌營(yíng)銷。
缺乏生加工，產(chǎn)業(yè)鏈過(guò)短，在一定程度上制約了屯昌黑豬產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。目前，屯昌黑豬生鮮肉主要銷往海南和廣東市場(chǎng)，兩地居民又喜食甜味臘腸。屯昌縣黑豬養(yǎng)殖加工大戶謝圣明抓住這一市場(chǎng)需求，采用“公司+合作社+農(nóng)戶”模式，聯(lián)合200多農(nóng)戶生產(chǎn)廣式口味臘腸和黑豬肉粽。“在海南，‘謝家烤王’是幾十年的老品牌了，2015年就賣了8萬(wàn)多斤臘腸，每斤超市售價(jià)68元。”
“預(yù)計(jì)今年10月，年產(chǎn)1000噸的新加工基地將會(huì)投產(chǎn)。”謝圣明說(shuō)，到時(shí)每年將至少消化1萬(wàn)頭屯昌黑豬，再帶動(dòng)100多戶農(nóng)民增收致富。市場(chǎng)越熱的時(shí)候，只有理性謀轉(zhuǎn)型，通過(guò)延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，進(jìn)行適度規(guī)?；a(chǎn)，才能確保優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展。
