河北省肉鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

河北省肉鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

蘇洪軍 河北省滄州市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心

劉天駒 河北省動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心

　　我國(guó)是世界第一肉鴨生產(chǎn)大國(guó)，鴨肉產(chǎn)量占世界鴨肉總產(chǎn)量的90%左右，肉鴨產(chǎn)業(yè)作為我國(guó)傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)，是繼豬肉、雞肉之后的第三大肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)。

　　近年來(lái)，河北省肉鴨產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大，尤其鴨坯的特色產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)突出，成功引領(lǐng)全國(guó)“北京烤鴨”消費(fèi)市場(chǎng)。但目前河北省肉鴨產(chǎn)業(yè)仍存在著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力弱、效率效益低下以及可持續(xù)發(fā)展壓力趨緊等現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。本文對(duì)河北省肉鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行簡(jiǎn)要分析總結(jié)，提出構(gòu)建產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈的設(shè)想和思路，以期推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型與可持續(xù)發(fā)展。

　　一、肉鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和成效

　　(一)產(chǎn)能基礎(chǔ)

　　根據(jù)國(guó)家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系統(tǒng)計(jì)，2022年，肉鴨全國(guó)出欄40億只，河北省出欄肉鴨1.3億只，位列全國(guó)第八名，產(chǎn)值近40億元。河北省不是肉鴨產(chǎn)業(yè)大省，但是鴨坯產(chǎn)業(yè)強(qiáng)省，是全國(guó)鴨坯產(chǎn)業(yè)的發(fā)源地，約占全國(guó)北京烤鴨坯產(chǎn)業(yè)的

　　70%。河北省肉鴨產(chǎn)業(yè)主要分布在滄州、衡水、邢臺(tái)、邯鄲等地，其中滄州占60%，衡水、邢臺(tái)、邯鄲等地占30%，其他地方占10%。經(jīng)過(guò)不斷優(yōu)化發(fā)展，省內(nèi)形成了3個(gè)肉鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展集群區(qū)域。一是滄州的肅寧、河間、獻(xiàn)縣的鴨坯產(chǎn)業(yè)已經(jīng)形成農(nóng)產(chǎn)品特色優(yōu)勢(shì)區(qū)，其鴨坯產(chǎn)品成為“北京烤鴨的主供原材料”,年供應(yīng)北京烤鴨鴨坯約7000萬(wàn)只;二是保定的涿州、定州，衡水的武強(qiáng)、棗強(qiáng)、武邑等地肉鴨產(chǎn)業(yè)以鴨坯產(chǎn)業(yè)為主，兼營(yíng)白條鴨、分割鴨;三是邢臺(tái)的興達(dá)、健加樂(lè)以種鴨養(yǎng)殖為主。

　　近年來(lái)，在河北東風(fēng)養(yǎng)殖有限公司、河北樂(lè)壽鴨業(yè)等大型龍頭企業(yè)帶動(dòng)下，肉鴨產(chǎn)業(yè)突飛猛進(jìn)地發(fā)展。肉鴨飼養(yǎng)由粗放型向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；^(guò)渡，實(shí)現(xiàn)了離地旱養(yǎng)模式，節(jié)約了飼料成本，降低了發(fā)病率。屠宰加工實(shí)現(xiàn)了智能機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?/span>

　　(二)肉鴨產(chǎn)業(yè)科技水平不斷提高

　　以河北東風(fēng)養(yǎng)殖有限公司、河北樂(lè)壽鴨業(yè)等龍頭為主導(dǎo)的企業(yè)，率先走上了“政產(chǎn)學(xué)研”發(fā)展道路，肉鴨種業(yè)、養(yǎng)殖設(shè)施、飼料營(yíng)養(yǎng)調(diào)控技術(shù)、產(chǎn)品加工技術(shù)等均取得了較大的成績(jī)。目前，河北東風(fēng)養(yǎng)殖有限公司的育種基地已引進(jìn)6

　　個(gè)配套系，其中4個(gè)肥脂型配套系和2個(gè)瘦肉型配套系，正在選種階段。目前，東風(fēng)公司已成為“院士重點(diǎn)合作單位”，國(guó)家水禽產(chǎn)業(yè)體系在東風(fēng)公司設(shè)立了滄州綜合試驗(yàn)站，成為中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所、河北農(nóng)業(yè)大學(xué)、北京畜牧獸醫(yī)研究所、滄州職業(yè)技術(shù)學(xué)院等單位的教學(xué)實(shí)踐基地;獻(xiàn)縣樂(lè)壽鴨業(yè)已獲批國(guó)家肉鴨良種擴(kuò)繁場(chǎng)，獲省“北京鴨科技創(chuàng)新中心”;省內(nèi)行業(yè)共主持和參與省市科技研發(fā)及成果轉(zhuǎn)化項(xiàng)目11項(xiàng)，發(fā)表科技文章69篇，專(zhuān)利57件，制定標(biāo)準(zhǔn)8項(xiàng)。創(chuàng)新了肉鴨離地旱養(yǎng)技術(shù)，使“水鴨子”變“旱鴨子”;創(chuàng)新了環(huán)保養(yǎng)殖技術(shù)，降低鴨糞含水量，確保糞污的集中無(wú)害化處理;創(chuàng)新了肉鴨飼料配制、配方技術(shù)，使肉鴨38日齡活重達(dá)到3.25千克，料肉比可達(dá)1.8~1.9:1，飼料轉(zhuǎn)化效率提高了20%，機(jī)械化、自動(dòng)化水平顯著提高，有效推動(dòng)了河北省肉鴨產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

　　(三)構(gòu)建了肉鴨產(chǎn)業(yè)鏈完整布局

　　1.構(gòu)建了良繁體系。河北東風(fēng)養(yǎng)殖有限公司的肉鴨育種基地、樂(lè)壽鴨業(yè)的國(guó)家肉鴨良種擴(kuò)繁場(chǎng)、河北健加樂(lè)、興達(dá)父母代肉鴨以及香河正大櫻桃谷祖代場(chǎng)等形成了完整的肉種鴨良種繁育體系，父母代存欄達(dá)到100萬(wàn)只。

　　2.構(gòu)建了肉鴨訂單放養(yǎng)、飼料生產(chǎn)、統(tǒng)一回收、屠宰加工、鴨坯加工、冷鏈物流、烤鴨技術(shù)服務(wù)、線上線下銷(xiāo)售、產(chǎn)業(yè)賦能等一條龍產(chǎn)業(yè)體系。以河北東風(fēng)養(yǎng)殖有限公司和河北樂(lè)壽鴨業(yè)為代表的的北京烤鴨坯生產(chǎn)企業(yè)共計(jì)30余家，年加工北京烤鴨坯約7000萬(wàn)只，在滄州地區(qū)形成了北京烤鴨坯產(chǎn)業(yè)集群，成為了河北省“農(nóng)產(chǎn)品特色優(yōu)勢(shì)區(qū)”;以河北健加樂(lè)、興達(dá)等飼料生產(chǎn)和種鴨養(yǎng)殖為主的企業(yè)，年出欄商品肉鴨約4500萬(wàn)只，產(chǎn)品以分割和白條鴨為主。

　　3.品種分布：滄州、保定、承德地區(qū)以肥脂型北京鴨、南口北京鴨為主;邢臺(tái)、衡水、邯鄲、廊坊以櫻桃谷北京鴨為主。

　　二、肉鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的不足

　　河北肉鴨產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)十幾年的快速發(fā)展，產(chǎn)業(yè)的許多問(wèn)題已經(jīng)顯現(xiàn)。

　　(一)育種工作尚不能滿足市場(chǎng)推廣的需要

　　河北省肉鴨育種工作人力、物力、資金與技術(shù)的投人較少，導(dǎo)致肉鴨新品種培育處于起步階段，育種基礎(chǔ)工作有待加強(qiáng)，肉鴨垂直傳播疫病凈化支持力度小，重點(diǎn)、強(qiáng)勢(shì)推廣品種擴(kuò)繁應(yīng)用推廣乏力，肉鴨種業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力不足。

　　(二)產(chǎn)品加工技術(shù)的創(chuàng)新性不足

　　鴨坯加工技術(shù)處于低水平階段，人力成本高，出成率低;加工設(shè)備尚未實(shí)現(xiàn)智能化和先進(jìn)化，能耗居高不下，加工技術(shù)創(chuàng)新不足。

　　(三)科技支撐不能滿足發(fā)展轉(zhuǎn)型的需要

　　產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型發(fā)展需要技術(shù)力量的支撐。河北省養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、科研、銷(xiāo)售等關(guān)鍵環(huán)節(jié)高水平技術(shù)人員不足，養(yǎng)殖設(shè)施落后，智能化水平低，環(huán)境指標(biāo)控制能力差，農(nóng)牧結(jié)合不到位、養(yǎng)殖廢棄物綜合利用程度低、肆意排放現(xiàn)象依然突出，配備糞便儲(chǔ)存、處理設(shè)施的不到30%，環(huán)境控制和精細(xì)化飼養(yǎng)管理仍是短板，環(huán)境容量和資源約束緊逼問(wèn)題日益凸顯。“科技推廣最后一公里”問(wèn)題依然沒(méi)有根本解決。

　　(四)品牌創(chuàng)建意識(shí)和能力不足

　　國(guó)家級(jí)、省級(jí)知名品牌少，缺乏競(jìng)爭(zhēng)力，雖然有東風(fēng)鴨子來(lái)、樂(lè)壽等品牌，但是多數(shù)品牌僅僅停留在產(chǎn)品標(biāo)識(shí)層面，品牌帶動(dòng)能力和效益較差，影響了產(chǎn)業(yè)效益和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力提升。

　　(五)粗放型養(yǎng)殖模式制約可持續(xù)發(fā)展

　　養(yǎng)殖設(shè)施落后，智能化水平低，環(huán)境指標(biāo)控制能力差，綠色、標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化養(yǎng)殖模式占比低、覆蓋面窄，粗放型養(yǎng)殖模式仍為主流，制約了肉鴨產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

　　三、肉鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

　　(一)強(qiáng)化政策支持，加大投資力度

　　完善肉鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展激勵(lì)機(jī)制和政策保障體系。在肉鴨“種業(yè)振興”方面，加強(qiáng)政策資金支持力度，開(kāi)展肉鴨垂直傳播疫病凈化，摒棄短期行為意識(shí)，保障育種工作長(zhǎng)期穩(wěn)定地順利進(jìn)行;不能片面追求生長(zhǎng)速度和飼料轉(zhuǎn)化率的傾向，要綜合平衡速度、品質(zhì)和效益等指標(biāo)后確定適當(dāng)?shù)倪x育標(biāo)準(zhǔn)和方向，加大重點(diǎn)、強(qiáng)勢(shì)推廣品種擴(kuò)繁應(yīng)用推廣。

　　(二)強(qiáng)化高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量養(yǎng)殖設(shè)施設(shè)備投入

　　采用地面生物發(fā)酵床養(yǎng)殖、網(wǎng)上平養(yǎng)、立體籠養(yǎng)等一系列肉鴨旱地養(yǎng)殖技術(shù)，提高養(yǎng)殖模式的綠色健康水平，提高飼料轉(zhuǎn)化率，提高設(shè)施化率，提高市場(chǎng)占有率;加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)品牌、綠色有機(jī)商標(biāo)認(rèn)證建設(shè)，以免填型北京鴨為優(yōu)勢(shì)基礎(chǔ)，探索產(chǎn)品個(gè)性化。加快構(gòu)建現(xiàn)代加工流通體系，推廣全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)模式，提升養(yǎng)殖、屠宰、加工、冷鏈物流全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)?；?、集約化、自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、智能化養(yǎng)殖水平，提高水禽養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。

　　(三)強(qiáng)化從業(yè)者技能培訓(xùn)

　　打造一支高水平肉鴨從業(yè)人員隊(duì)伍，人才興業(yè)，促進(jìn)肉鴨產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展。強(qiáng)化科技支撐能力，建立省級(jí)肉鴨產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，圍繞產(chǎn)業(yè)共性和關(guān)鍵的技術(shù)聯(lián)合攻關(guān)，把有限的資金和科技資源優(yōu)勢(shì)進(jìn)行整合，解決產(chǎn)業(yè)鏈中“卡脖子”的問(wèn)題，保障產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)，提質(zhì)增效。

　　(四)構(gòu)建肉鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展生態(tài)圈

　　以養(yǎng)殖、屠宰、加工、冷鏈物流、銷(xiāo)售等各環(huán)節(jié)為節(jié)點(diǎn)，相互融合、相互促進(jìn),實(shí)現(xiàn)彼此優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)和資源最優(yōu)化配置，構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)模式，形成肉鴨產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展生態(tài)圈，以期推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型與可持續(xù)發(fā)展。(本文有刪節(jié))