徐水“驢火”產(chǎn)業(yè)借勢提質(zhì)創(chuàng)新

　　中午12時(shí)剛過，“河北地方特色十大必吃名品——徐水驢肉火燒”代表性門店漕河全驢宴飯店已是人氣滿滿，一桌難求。各地趕來的客人賞驢畫、閱詩文，盡享“驢火”美味。

徐水“驢火”外焦里嫩、香氣四溢。

　　木糖醇“素顏”驢香肉絲上市，休閑小包裝驢肉熱銷，驢肉燒烤季開場，籌辦“驢火村超”……進(jìn)入6月，徐水驢肉火燒店越發(fā)紅火，驢肉加工企業(yè)產(chǎn)銷兩旺，“驢火”話題持續(xù)升溫。

　　“徐水是保定‘驢火’的發(fā)祥地，我們抓住全市文旅產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展機(jī)遇，在嚴(yán)守傳統(tǒng)工藝和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，繼續(xù)培育新產(chǎn)品、新營銷、新業(yè)態(tài)。”徐水漕河驢肉食品有限公司、漕河全驢宴飯店、保定西大街漕河驢肉店經(jīng)理劉敏英介紹，今年借勢“戀鄉(xiāng)·騎行保定”、保馬等系列活動(dòng)和西大街文旅熱度，“五一”假期“驢火”迎來爆紅，之后及時(shí)復(fù)盤，通過客流爆滿的場景、店員的實(shí)操過程、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的游客反饋，從產(chǎn)品、菜品及服務(wù)細(xì)節(jié)入手，全面改進(jìn)提升。

保定名宴——徐水漕河全驢宴。(資料圖)

　　市場多元需求、企業(yè)引領(lǐng)示范、政府部門和行業(yè)協(xié)會(huì)推動(dòng)，引發(fā)徐水“驢火”產(chǎn)業(yè)新一輪提質(zhì)創(chuàng)新潮。眾多餐飲店優(yōu)化操作流程，提高服務(wù)效率和衛(wèi)生水平;推廣網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐、同城送餐;挖掘文化內(nèi)涵，豐富店內(nèi)驢產(chǎn)品、驢文化展示內(nèi)容;“網(wǎng)紅店員”邀請顧客互動(dòng)，拍攝視頻、即興直播。一系列微創(chuàng)新、精服務(wù)，既縮短了客人等餐時(shí)間，又能提升消費(fèi)滿意度，實(shí)現(xiàn)口碑再傳播。

　　作為漕河驢肉加工技藝省級(jí)非遺傳承人，劉敏英近期又組織徐水驢文化研究會(huì)部分成員企業(yè)走出去，到武漢、杭州、淄博等地交流學(xué)習(xí)。“主動(dòng)應(yīng)變，守正創(chuàng)新，和全區(qū)20余家驢肉生產(chǎn)企業(yè)、300多家餐飲店一道，努力讓徐水‘驢火’產(chǎn)業(yè)走得更穩(wěn)、行得更遠(yuǎn)。”劉敏英說。(本文有刪節(jié))

　　本文圖片均由崔聯(lián)聯(lián)攝

　　編輯：岳含笑