承辦單位介紹 | 元氏縣因村順路驢肉老店邀您參加2024北方驢產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展大會(huì)
元氏因村順路驢肉
嘗遍天下所有香，莫錯(cuò)順路驢肉香，因村驢肉味道鮮美，口感細(xì)膩，享譽(yù)京津冀，驢肉入嘴時(shí)的那種綿柔、醇香……可謂觀之清香溢人，食之回味無(wú)窮。
沿襲祖制秘方 傳承百年匠心
在千年古鎮(zhèn)河北省石家莊市元氏縣因村，順路驢肉老店有著百年驢肉手藝。在上世紀(jì)初，因村人王喜(魏同利的姥爺)師從民國(guó)時(shí)期的高師，學(xué)得堪稱(chēng)一絕的驢肉烹制手藝，推獨(dú)輪車(chē)售賣(mài)，開(kāi)創(chuàng)了因村驢肉行業(yè)先河，售賣(mài)驢肉成為家族生意。后來(lái)，魏順?shù)浉跸沧鰧W(xué)徒，學(xué)習(xí)煮驢技術(shù)，從打下手的學(xué)徒開(kāi)始做，宰驢、分割、下料、火候一步步開(kāi)始學(xué)習(xí)摸索，終得手藝真?zhèn)骱蟛懦鰩?。開(kāi)始的時(shí)候魏順?shù)浭窃诖蹇谫u(mài)，那時(shí)候除了本村人購(gòu)買(mǎi)，還有過(guò)路的十里八村的相親們來(lái)買(mǎi)驢肉，名聲慢慢大了起來(lái)。魏順?shù)浺贿呑錾庖贿厺撔难芯矿H肉烹制技術(shù)。因?yàn)槟莻€(gè)年代農(nóng)村人文化程度普遍不高，鄉(xiāng)親們一直把魏順?shù)浀捏H肉寫(xiě)作因村驢肉，后面便一直沿用下來(lái)。
第四代傳人魏同利在繼承順路驢肉秘制方式的同時(shí)，潛心研究，大膽創(chuàng)新。他十六歲就開(kāi)始跟著父親干家里的生意，至今已經(jīng)30多年了。
那個(gè)時(shí)候?yàn)榱苏业椒蠘?biāo)準(zhǔn)的活驢(一般選擇7歲以上的驢)，從山西那邊趕驢過(guò)來(lái)，后來(lái)隨著生意越干越大，家里開(kāi)了一個(gè)門(mén)市，魏同利就在門(mén)市上跟著父親邊幫忙邊學(xué)習(xí)，我們現(xiàn)在看到的燒餅、饸饹、驢肉一起賣(mài)的商業(yè)經(jīng)營(yíng)模式，就是在那個(gè)年代慢慢成型的。
1999年，魏同利開(kāi)了現(xiàn)在的驢肉百年老店。他每天凌晨4點(diǎn)開(kāi)始，撈出由老湯熬煎一宿的驢肉分類(lèi)加工，調(diào)配好由26味中草藥組成的鹵料，再進(jìn)行新一批驢肉的熬煮，早上鹵煮，下午小火煨煮，晚上長(zhǎng)燜，3口直徑1.6米以上的大鍋，循環(huán)使用，日日年年如此。
重視品牌效應(yīng) 打造特色品牌
到了2005年的時(shí)候，魏同利感到驢肉經(jīng)營(yíng)商越來(lái)越多，為了保護(hù)自家知識(shí)產(chǎn)權(quán)，使因村驢肉烹飪技術(shù)更好的傳承下去，他就用自己父親名字的諧音注冊(cè)了“因村順路驢肉”商標(biāo)，并一直沿用下來(lái)。
2018年，又新開(kāi)了兩家快餐及中餐店，攜手大石代場(chǎng)景化設(shè)計(jì)進(jìn)行品牌化運(yùn)營(yíng)。
如今裝修一新的老店?duì)I業(yè)面積達(dá)到1860平方米，可以同時(shí)容納400多人用餐。菜品種類(lèi)從以前的20多道增加至100多道，在保留了全驢宴、驢肉火鍋、缸爐燒餅、蕎麥饸饹等傳統(tǒng)經(jīng)典菜品、主食的基礎(chǔ)上，新研發(fā)了椿香驢肉卷、滑子菇驢肉罩餅等特色驢肉菜。同時(shí)，與山東廠家合作自主加工生產(chǎn)了阿膠片、阿膠粉、驢肉醬、阿膠糕等產(chǎn)品。新產(chǎn)品開(kāi)通了線(xiàn)上、線(xiàn)下銷(xiāo)售渠道，推動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)擴(kuò)大“因村順路驢肉”品牌影響力。
富民產(chǎn)業(yè)鏈 攜手共致富
經(jīng)過(guò)百余年來(lái)的積淀，因村順路驢肉不僅成為一道秘制美食品牌，更帶動(dòng)了元氏富民產(chǎn)業(yè)鏈的一端，并逐步形成以順路驢肉為龍頭，以因村饸饹、缸爐燒餅為主導(dǎo)的產(chǎn)業(yè)鏈，帶動(dòng)了大約近千人就業(yè)。“因村驢肉”、“因村饸饹”、“因村驢油燒餅”被稱(chēng)為元氏“三大美食”。
經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，順路驢肉圍繞餐飲激活因村驢肉熟食產(chǎn)業(yè)，驢肉熟食帶動(dòng)了驢油缸爐燒餅、饸饹等相關(guān)小吃行業(yè)的發(fā)展，同時(shí)也帶動(dòng)了餐飲服務(wù)就業(yè)需求，為鄉(xiāng)親脫貧致富增加收入提供了場(chǎng)地和就業(yè)機(jī)會(huì)。因村順路驢肉品牌被評(píng)為縣級(jí)非物質(zhì)文化產(chǎn)，憑著品牌影響力，依托多年的口碑積累，獲得了越來(lái)越多消費(fèi)者的認(rèn)可，使因村驢肉成為當(dāng)?shù)丶矣鲬?hù)曉的品牌。
編輯：岳含笑
