直擊論壇 | 創(chuàng)新企業(yè)發(fā)展模式，推動(dòng)驢產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展必要性探討
石家莊市藁城區(qū)南營(yíng)村黨支部副書記
南營(yíng)牲畜交易市場(chǎng)負(fù)責(zé)人 鄧曉辰
關(guān)鍵詞：活驢數(shù)量 真假驢肉
我們市場(chǎng)創(chuàng)建于上世紀(jì)八十年代，至今已有四十余年歷史。最開始以農(nóng)耕用的牲畜交易為主，包括牛羊驢馬騾，2005年左右逐漸轉(zhuǎn)為以活驢交易為主，驢馬騾的交易逐漸形成規(guī)模。
近三年來，我們發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上的活驢交易量明顯減少，從市場(chǎng)常駐的新疆、甘肅、陜西客商的反饋得知，當(dāng)?shù)氐幕铙H數(shù)量也在減少，因而活驢交易的數(shù)量、頻率都有所減少。行業(yè)要如何綠色健康發(fā)展，面對(duì)真假驢肉的問題，要從源頭約束自己，做真做實(shí)。如何區(qū)分開驢肉與馬肉，證明驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同于馬肉，培養(yǎng)大眾馬肉的消費(fèi)習(xí)慣，還需要做很多工作。
山東省畜牧總站 科長(zhǎng) 李強(qiáng)
關(guān)鍵詞：規(guī)?；B(yǎng)殖 協(xié)同發(fā)展
因?yàn)轶H的規(guī)?；B(yǎng)殖，國(guó)外沒有可以借鑒的先例，所以國(guó)內(nèi)的飼養(yǎng)管理技術(shù)研發(fā)是開創(chuàng)先河，是整個(gè)生產(chǎn)形式的創(chuàng)新，需要我們更多地加強(qiáng)這方面的研究，敢于嘗試，提升飼養(yǎng)管理技術(shù)的水平。
大專院校、科研院所要跟生產(chǎn)一線緊密結(jié)合，把取得一定的試驗(yàn)成果或者在生產(chǎn)上取得一定成功的經(jīng)驗(yàn)集成起來，再進(jìn)一步的推廣下去，這是對(duì)驢產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)技術(shù)支撐。養(yǎng)殖場(chǎng)也要不斷地去嘗試摸索實(shí)踐，發(fā)現(xiàn)適合本地的飼養(yǎng)模式，尤其是使用本地的地源性粗飼料，可以控制飼料成本，增加育肥效果，提高經(jīng)濟(jì)效益。
驢肉產(chǎn)品很多都是地方品牌，當(dāng)?shù)氐南M(fèi)容量有限，要利用好線上的渠道，專業(yè)的事情專業(yè)人去做，要多跟專業(yè)的電商經(jīng)營(yíng)公司相結(jié)合。養(yǎng)殖場(chǎng)要利用好專家團(tuán)隊(duì)的技術(shù)力量和人力資源，二者緊密有效地結(jié)合，協(xié)作共同發(fā)展。
產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開集體的力量，一是政府層面，另一方面是社會(huì)團(tuán)體，發(fā)動(dòng)集體的力量把產(chǎn)業(yè)往前推。政府、技術(shù)部門、社會(huì)團(tuán)體和企業(yè)結(jié)合，把產(chǎn)業(yè)鏈越做越長(zhǎng)，越做越強(qiáng)。
保定九禾源餐飲管理有限公司董事長(zhǎng) 李偉權(quán)
關(guān)鍵詞：毛驢繁育 保定驢火
我們作為一個(gè)生產(chǎn)廠家，有屠宰、加工到餐飲，從2008年開始做毛驢養(yǎng)殖，正常存欄也在1,000-2,000頭。當(dāng)前驢的總量斷崖式下滑，價(jià)格卻一直在上漲，按現(xiàn)在的價(jià)格對(duì)于我們生產(chǎn)企業(yè)來說，是一個(gè)很大的障礙，已經(jīng)倒逼我們生產(chǎn)企業(yè)去尋找出路。一方面提高產(chǎn)品質(zhì)量，提高驢其他產(chǎn)品的附加值，另外一方面可能開始做養(yǎng)殖，做養(yǎng)殖目的并不完全是為養(yǎng)殖，是為了保證屠宰。按現(xiàn)在的行情來說，繁殖驢的利潤(rùn)是可觀的，如果有更多的企業(yè)或者個(gè)人投入到毛驢繁殖這一塊，也能夠?yàn)轶H產(chǎn)業(yè)做一點(diǎn)貢獻(xiàn)。
今年五一以來，保定驢肉火燒火爆出圈。保定對(duì)毛驢的需求量是非常大的，保定市委、市政府也非常關(guān)注和重視驢肉摻假問題，規(guī)范引導(dǎo)全市驢火經(jīng)營(yíng)者依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。
保定驢肉火燒的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，驢肉火燒在大伙心里已經(jīng)根深蒂固，因而馬肉火燒在保定市場(chǎng)的反響并不好。保定驢肉火燒選用的驢肉都是現(xiàn)宰的、肥瘦相間的，進(jìn)口驢肉一般全部去掉了油脂，做成驢肉火燒后，肉質(zhì)口感會(huì)有不同，并不一定被保定當(dāng)?shù)氐南M(fèi)者所認(rèn)可。
滄州市河間驢肉火燒產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng) 劉順濤
關(guān)鍵詞：電商營(yíng)銷 品牌化
我是河北樂天食品有限公司的總經(jīng)理，一個(gè)90后。我父親從2007年開始從事驢肉產(chǎn)業(yè)，最開始是家庭驢肉作坊，2019年創(chuàng)辦河北樂天食品有限公司，2021年建立了毛驢養(yǎng)殖基地，集養(yǎng)殖、屠宰、生產(chǎn)加工為一體。養(yǎng)殖基地2021年開始是1,000多頭，現(xiàn)存欄有30多頭驢，因?yàn)轲B(yǎng)殖成本和各方面因素，我們接觸養(yǎng)殖時(shí)間不長(zhǎng)，技術(shù)還不是特別成熟，所以現(xiàn)在養(yǎng)得少。從2021年我們開始做電商，主要是快手和京東，每年銷售量都是向上增長(zhǎng)的。我們著力打造自己的特有品牌，河北省連鎖加盟的門店也有幾十家，接下來將一步開展樂天品牌輸出和品牌營(yíng)銷。
