河間驢肉火燒：節(jié)會活動推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級

　　為期一個月的第六屆“河間驢肉火燒美食節(jié)·驢火歡樂季”日前圓滿落幕。記者從閉幕式上獲悉，活動期間，河北省滄州河間市精心組織“歡樂驢火廚藝大賽”“河間傳統(tǒng)菜廚藝大賽”“河間非遺文化展演之西河大鼓、皮影戲演出”等系列活動，打造多業(yè)態(tài)消費場景，促進一二三產(chǎn)融合發(fā)展，參與商家日均銷售額達30萬元，較往年增長約20%，有力推動了驢肉火燒產(chǎn)業(yè)發(fā)展提速和轉(zhuǎn)型升級。

　　據(jù)了解，驢肉火燒是河間市地方傳統(tǒng)特色美食，近年來，當(dāng)?shù)刂瓢l(fā)驢肉火燒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級實施方案,由市委統(tǒng)戰(zhàn)部包聯(lián)市場監(jiān)督管理局，堅持“小火燒、大產(chǎn)業(yè)、大民生”理念，牢牢守住食品安全底線，在提升質(zhì)量意識、安全意識和品牌意識上持續(xù)發(fā)力，著力推動驢肉火燒產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展。目前，全市共有驢肉生產(chǎn)單位69家，相關(guān)從業(yè)人員6萬余人，年加工驢20萬頭，生產(chǎn)火燒皮6000萬個，年收入超80億元。

　　“我們開發(fā)了醬驢頭、大蒜驢肚、蔥燒驢蹄筋等12道特色菜，涵蓋驢的各個部位和烹飪方法，在美食節(jié)上展銷，很受來賓歡迎。”廚師齊正從業(yè)十余年，他介紹，自己經(jīng)常與各地名廚會商請教，研發(fā)改進出“全驢宴”系列菜品，希望能夠助力驢肉火燒產(chǎn)業(yè)提檔升級。

　　活動期間還開展了首批“河間驢肉火燒質(zhì)量放心店”評選活動，青林全驢宴飯店、高瑪納驢肉火燒店、欣興火燒驢肉店等20家店鋪入選。未來，計劃在大中城市逐步拓展此項工作，推動行業(yè)誠信、傳承、創(chuàng)新，把標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化產(chǎn)品和服務(wù)向更大范圍延伸，打造“河間驢肉火燒”品牌精品形象。

　　河間市驢肉火燒產(chǎn)業(yè)促進會(北方驢業(yè)聯(lián)席會首批發(fā)起單位)會長白東松表示，加速變革行業(yè)發(fā)展多、小、散格局，促進會致力于推動河間驢肉火燒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會鏈接能力，助力生產(chǎn)加工業(yè)、零售業(yè)、餐飲業(yè)上下游企業(yè)協(xié)同發(fā)展，形成了資源共享平臺，不斷促進行業(yè)互聯(lián)互通，向更加標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、高端、穩(wěn)健的方向發(fā)展。

　　編輯：岳含笑