養(yǎng)鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與高質(zhì)量發(fā)展路徑
近年來，我國養(yǎng)鵝業(yè)呈現(xiàn)良好發(fā)展態(tài)勢，養(yǎng)殖模式逐步改進(jìn)，設(shè)施化水平得到提升，養(yǎng)殖技術(shù)明顯進(jìn)步，產(chǎn)業(yè)鏈條上下延伸，產(chǎn)業(yè)規(guī)模逐年擴(kuò)大，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)步提高。但是，與奶牛、生豬、蛋雞、肉雞、肉鴨等產(chǎn)業(yè)相比，養(yǎng)鵝業(yè)整體生產(chǎn)水平仍然不高，產(chǎn)業(yè)競爭不充分，產(chǎn)業(yè)價值還有很大提升空間。本文基于對我國養(yǎng)鵝業(yè)的SWOT(優(yōu)勢、劣勢、機(jī)遇、挑戰(zhàn))分析，為鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略下養(yǎng)鵝產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提出切實可行的建議，力求通過推動養(yǎng)鵝產(chǎn)業(yè)進(jìn)步為鄉(xiāng)村振興助力。
一、我國養(yǎng)鵝產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀
養(yǎng)鵝業(yè)是我國傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，也是特色家禽產(chǎn)業(yè)，是促進(jìn)農(nóng)民增收的渠道之一。鵝屬于草食家禽，可以采食青綠飼料和農(nóng)副產(chǎn)品，生產(chǎn)中能有效利用非常規(guī)飼料資源，在資源高效利用、促進(jìn)節(jié)能減排、建設(shè)節(jié)約型社會、扶持小農(nóng)戶發(fā)展、加快鄉(xiāng)村振興的戰(zhàn)略背景下，作為節(jié)糧型畜牧業(yè)的代表，養(yǎng)鵝業(yè)符合鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的發(fā)展方向，市場前景可觀?！吨袊輼I(yè)發(fā)展報告(2022年度)》顯示：2015年以后，我國鵝年出欄量一直維持在6億只以上，2022年出欄量接近7.34億只，占世界鵝年出欄總量的95%左右，是名副其實的養(yǎng)鵝大國。近年來，我國肉鵝產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，2022年肉鵝業(yè)總產(chǎn)值超過500億元，在一些地區(qū)，養(yǎng)鵝業(yè)已經(jīng)成為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，在鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮著重要作用。
二、當(dāng)前發(fā)展養(yǎng)鵝產(chǎn)業(yè)的SWOT分析
1.現(xiàn)有的優(yōu)勢
01.種質(zhì)資源豐富
我國擁有豐富的鵝品種資源，這些資源分布范圍廣，開發(fā)利用價值大，為我國乃至世界養(yǎng)鵝業(yè)可持續(xù)發(fā)展奠定了堅實基礎(chǔ)。《國家畜禽遺傳資源品種名錄(2020年版)》顯示：我國現(xiàn)有地方鵝品種30個，這些品種生產(chǎn)性能各異，有產(chǎn)蛋性能高的籽鵝，產(chǎn)絨性能好的皖西白鵝，產(chǎn)肝性能好的溆浦鵝，體型最大的獅頭鵝等。近年來，企業(yè)與高校、科研院所通過產(chǎn)學(xué)研結(jié)合方式開展肉鵝育種工作，根據(jù)市場需求先后培育出揚州鵝新品種和天府肉鵝、江南白鵝、渝州白鵝配套系，為滿足肉鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展和多元化的產(chǎn)品消費需求提供了種源保障。
02.產(chǎn)業(yè)政策支持
由于看到肉鵝養(yǎng)殖業(yè)的良好前景，近年來，一些地方政府陸續(xù)出臺了扶持養(yǎng)鵝業(yè)發(fā)展政策，其中飼料資源和環(huán)境優(yōu)勢明顯的東北地區(qū)最為典型。為有效推動養(yǎng)鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展，2022年黑龍江省陸續(xù)出臺了《黑龍江省鵝產(chǎn)業(yè)振興行動計劃(2022—2025年)》和《黑龍江省促進(jìn)鵝產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展若干政策措施》。同樣在2022年，吉林省舒蘭市把鵝產(chǎn)業(yè)確定為鄉(xiāng)村振興的優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)和重點項目來抓，確定了“將鵝產(chǎn)業(yè)建成世界最好的鵝絨生產(chǎn)基地、中國最大的鵝養(yǎng)殖基地、中國最大的鵝產(chǎn)業(yè)專業(yè)園區(qū)”的發(fā)展目標(biāo)。2023年10月8日，安徽省臨泉縣也出臺了促進(jìn)肉鵝產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展扶持辦法，搶抓長三角一體化發(fā)展重大戰(zhàn)略機(jī)遇。這些地方政策的陸續(xù)出臺，有利于推動當(dāng)?shù)厝怡Z產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
03.產(chǎn)品價值很高
鵝肉營養(yǎng)豐富，因其富含亞油酸、花生四烯酸等不飽和脂肪酸，被譽為畜禽肉類健康食品，鵝肉加工制品種類繁多、風(fēng)味獨特，市場需求潛力大。與豬肉和其它禽肉產(chǎn)品相比，鵝肉深加工產(chǎn)品屬于高檔食品，在市場競爭中具有明顯的價格和品牌優(yōu)勢。此外，鵝的副產(chǎn)品加工利用附加值高：鵝肥肝是世界知名美食，適合高端消費群體;鵝絨和鵝裘皮是經(jīng)濟(jì)價值很高的原料，在高檔服裝行業(yè)應(yīng)用廣泛。鵝業(yè)生產(chǎn)的主副產(chǎn)品市場售價都很高，充分體現(xiàn)了養(yǎng)鵝產(chǎn)業(yè)的總體價值。
2.存在的不足
01.模式設(shè)備落后
與蛋雞、肉雞、肉鴨規(guī)?；B(yǎng)殖相比，鵝業(yè)生產(chǎn)方式較為傳統(tǒng)、粗放，仍以小企業(yè)和養(yǎng)殖戶個體經(jīng)營為主，設(shè)施化水平相對較低，很難形成規(guī)模效益。種鵝正季節(jié)生產(chǎn)一般采用開放式鵝舍，同時建有水池和運動場，不能實現(xiàn)養(yǎng)殖環(huán)境的自動化控制。種鵝反季節(jié)生產(chǎn)是在密閉鵝舍中進(jìn)行，一般采用發(fā)酵床平養(yǎng)或地面平養(yǎng)方式，鵝經(jīng)常與糞便接觸，增加了發(fā)病幾率，而且自動化程度低，工人勞動強度大。目前蛋雞、肉雞、肉鴨等普遍采用自動化程度高的籠養(yǎng)方式，因此生產(chǎn)效率很高。相比之下，養(yǎng)鵝業(yè)需要改變現(xiàn)有生產(chǎn)模式，逐步提升設(shè)施設(shè)備水平。
02.配套技術(shù)短缺
雖然當(dāng)前一些養(yǎng)鵝企業(yè)正在探索離水養(yǎng)殖、節(jié)水養(yǎng)殖、網(wǎng)上養(yǎng)殖、全程旱養(yǎng)和發(fā)酵床養(yǎng)殖等模式，但是生產(chǎn)中配套技術(shù)需要跟進(jìn)。首先，在品種繁育方面，鵝的繁殖率低、供種能力差是阻礙養(yǎng)鵝業(yè)向規(guī)模化、集約化方向發(fā)展的關(guān)鍵因素;其次，畜牧科研機(jī)構(gòu)對鵝營養(yǎng)需要的研究不夠深入，鵝的飼料原料深加工技術(shù)與生產(chǎn)不配套，飼料數(shù)據(jù)庫缺乏系統(tǒng)資料，飼料質(zhì)量安全與科學(xué)使用技術(shù)缺乏，需要進(jìn)一步加強研究，以擴(kuò)大飼料資源科學(xué)利用的范圍;此外，鵝的離水旱養(yǎng)技術(shù)、種蛋孵化技術(shù)、疫病防控技術(shù)等也需要進(jìn)一步研究完善，盡快在生產(chǎn)中推廣應(yīng)用。
03.產(chǎn)業(yè)鏈條不暢
目前規(guī)?；?、一體化養(yǎng)鵝企業(yè)較少，很多企業(yè)只關(guān)注產(chǎn)業(yè)鏈一個環(huán)節(jié)，企業(yè)之間的聯(lián)合協(xié)作并不多，導(dǎo)致整個產(chǎn)業(yè)鏈運行不暢。種鵝養(yǎng)殖、種蛋孵化、肉鵝養(yǎng)殖、屠宰加工四個主要環(huán)節(jié)的利潤分配不合理，養(yǎng)殖戶在產(chǎn)業(yè)鏈中處于弱勢地位，沒有活鵝定價權(quán)，經(jīng)常出現(xiàn)賣鵝難問題，養(yǎng)殖風(fēng)險大，盈利水平低，造成產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展不平衡、地區(qū)產(chǎn)業(yè)鏈不完整的格局，其中一個環(huán)節(jié)利潤受損就會造成整個產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展受阻，制約養(yǎng)鵝產(chǎn)業(yè)升級，如果能通過政策引導(dǎo)、資本介入、資源整合打通整個產(chǎn)業(yè)鏈條，養(yǎng)鵝業(yè)有望步入快速發(fā)展的軌道。
3.發(fā)展的機(jī)遇
01.鄉(xiāng)村振興“春風(fēng)”
在推進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化和鄉(xiāng)村振興的時代背景下，以小戶經(jīng)營為主的養(yǎng)鵝業(yè)有望迎來發(fā)展機(jī)遇。2018年出臺的《中共中央 國務(wù)院關(guān)于實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的意見》提出：要促進(jìn)小農(nóng)戶和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有機(jī)銜接，統(tǒng)籌兼顧培育新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體和扶持小農(nóng)戶，采取有針對性的措施把小農(nóng)生產(chǎn)引入現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展軌道。一些資源優(yōu)勢明顯地區(qū)，以鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略為契機(jī)，引導(dǎo)推動企業(yè)和農(nóng)戶通過現(xiàn)代化思維和經(jīng)營方式發(fā)展養(yǎng)鵝業(yè)，把它作為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收和鄉(xiāng)村振興的重要抓手，有望將其發(fā)展成為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)。隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略持續(xù)向縱深推進(jìn)，強化養(yǎng)鵝產(chǎn)業(yè)聯(lián)村帶農(nóng)發(fā)展集體經(jīng)濟(jì)的作用，有利于加快實現(xiàn)和美鄉(xiāng)村的藍(lán)圖。
02.節(jié)糧生產(chǎn)方向
隨著規(guī)模化養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，我國已經(jīng)從飼料資源大國變成資源緊缺國家，主要飼料原料大豆和玉米需要大量進(jìn)口，在國際形勢不斷變化的情況下，進(jìn)口飼料原料價格逐年上漲，給養(yǎng)殖業(yè)造成前所未有的壓力。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部出臺《全國節(jié)糧型畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2011—2020年)》《飼用豆粕減量替代三年行動方案》等，就是為了緩解飼料資源緊缺的局面。由于鵝可以采食牧草，而且消化粗纖維能力強，經(jīng)過發(fā)酵的秸稈等非常規(guī)飼料可以喂鵝，鵝業(yè)養(yǎng)殖符合節(jié)糧型畜牧業(yè)發(fā)展方向，能夠緩解人畜爭糧矛盾。我國南方地區(qū)有大量的飼草資源，是鵝常規(guī)飼料的必要補充;北方地區(qū)夏季利用荒山荒坡采用放牧加補飼的方法養(yǎng)鵝，能夠降低飼養(yǎng)成本，節(jié)約飼料資源;其它地區(qū)利用農(nóng)副產(chǎn)品等非常規(guī)飼料養(yǎng)鵝，同樣可以實現(xiàn)節(jié)糧生產(chǎn)的目標(biāo)。
03.消費升級趨勢
鵝肉風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富，鵝肥肝為世界三大美食之一，鵝絨、鵝裘皮是制作高檔服裝的優(yōu)質(zhì)原料。鵝肉高蛋白、低脂肪、低膽固醇，不飽和脂肪酸含量高，可以起到降低膽固醇、減少脂肪在血管壁沉積、延緩動脈血管硬化的作用，因此深受廣大消費者喜愛。
如今，中國已經(jīng)進(jìn)入品質(zhì)消費時代，大家希望吃得更加美味、更有營養(yǎng)、更加健康，穿得舒適體面上檔次，鵝產(chǎn)品正好可以滿足這些個性化需求。在消費者追求品質(zhì)生活的路上，鵝產(chǎn)品有望相伴而行，廣闊的消費市場空間和相對較高的產(chǎn)品價值，有力支撐了養(yǎng)鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
4.未來的挑戰(zhàn)
01.養(yǎng)殖用地緊張
實現(xiàn)養(yǎng)鵝業(yè)由傳統(tǒng)向現(xiàn)代化方向發(fā)展，必須提高養(yǎng)殖主體的規(guī)?；?、集約化、組織化程度，要建造現(xiàn)代化鵝舍，配套自動化設(shè)施設(shè)備。當(dāng)前制約企業(yè)規(guī)?；a(chǎn)的一個主要因素是養(yǎng)鵝場建設(shè)用地不足，這一問題在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)尤為突出，這些地區(qū)土地資源十分緊張，在確?；巨r(nóng)田和其它用地基礎(chǔ)上，能夠用于養(yǎng)鵝場建設(shè)的土地少之又少。此外，一些地區(qū)出于環(huán)保的考慮，對畜禽限養(yǎng)區(qū)的劃定十分嚴(yán)格，進(jìn)一步擠壓了養(yǎng)鵝業(yè)發(fā)展空間。當(dāng)前規(guī)模養(yǎng)鵝用地供需矛盾普遍存在，用地政策在執(zhí)行過程中存在難點和堵點，亟須相關(guān)部門統(tǒng)一認(rèn)識、加強溝通、明確權(quán)責(zé)、創(chuàng)新機(jī)制，有效拓展設(shè)施養(yǎng)鵝用地來源渠道，推動養(yǎng)鵝用地難問題妥善解決。
02.環(huán)保要求嚴(yán)格
傳統(tǒng)養(yǎng)鵝業(yè)對環(huán)境依賴性強，種鵝養(yǎng)殖場通常要配套運動場和水池，以供鵝運動、戲水和交配。隨著各地環(huán)保政策不斷嚴(yán)格，小規(guī)模養(yǎng)鵝企業(yè)(戶)由于缺少用于鵝糞和污水處理的資金和設(shè)施設(shè)備，其落后的生產(chǎn)方式正受到嚴(yán)重沖擊?！吨腥A人民共和國環(huán)境保護(hù)法》明確規(guī)定：從事畜禽養(yǎng)殖和屠宰的單位和個人應(yīng)當(dāng)采取措施，對畜禽糞便、尸體和污水等廢棄物進(jìn)行科學(xué)處置，防止污染環(huán)境?！吨腥A人民共和國大氣污染防治法》規(guī)定：畜禽養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖小區(qū)應(yīng)當(dāng)及時對污水、畜禽糞便和尸體等進(jìn)行收集、貯存、清運和無害化處理，防止排放惡臭氣體。在可持續(xù)發(fā)展理念的指引下，環(huán)保是養(yǎng)鵝企業(yè)的生死線，守不住這一道紅線，隨時有可能被關(guān)?；蛉【?。
03.成本壓力增加
由于養(yǎng)鵝業(yè)起步較晚，目前養(yǎng)殖主體的設(shè)施化水平和自動化程度低，很難做到規(guī)?；a(chǎn)，喂料、清掃鵝舍、衛(wèi)生消毒等大量工作需要手工操作，真正體現(xiàn)了“勞動是第一生產(chǎn)力”。同等規(guī)模的養(yǎng)鵝企業(yè)一線工人比蛋雞、肉雞、肉鴨企業(yè)多，隨著工人工資的逐年上漲，企業(yè)用工壓力與日俱增。此外，基層養(yǎng)殖者年齡普遍較大，有經(jīng)驗和技能、可以勝任一線繁雜工作的年輕技術(shù)人員十分匱乏，企業(yè)如果想進(jìn)一步提高生產(chǎn)成績，就要高薪聘用有能力的技術(shù)人員，這也使一些企業(yè)陷入了控制生產(chǎn)成本和提高養(yǎng)殖效益的兩難境地。除了工人工資以外，飼料、獸藥、疫苗、燃料、水電等投入品成本也連年上漲，不斷壓縮企業(yè)的利潤空間。
三.鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略下養(yǎng)鵝產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展路徑
1.科學(xué)引導(dǎo)，產(chǎn)業(yè)強鏈
鄉(xiāng)村要振興，產(chǎn)業(yè)須先行。由于養(yǎng)鵝產(chǎn)業(yè)立足于農(nóng)村，在全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的時代背景下，實現(xiàn)養(yǎng)鵝產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，需要進(jìn)行宏觀規(guī)劃引導(dǎo)和必要的產(chǎn)業(yè)政策支持。行業(yè)主管部門要在充分開展市場調(diào)查和研究論證的基礎(chǔ)上科學(xué)規(guī)劃布局，合理劃定重要生產(chǎn)區(qū)、必要補充區(qū)、特色生產(chǎn)區(qū)，支持養(yǎng)殖用地壓力不大和資源稟賦良好地區(qū)發(fā)展規(guī)模養(yǎng)鵝業(yè)，科學(xué)確定養(yǎng)殖規(guī)?？偭浚噙x出主推品種和主推技術(shù)、主推模式，助力企業(yè)高效生產(chǎn)。在養(yǎng)殖集中區(qū)周邊合理布局屠宰企業(yè)，使屠宰產(chǎn)能與養(yǎng)殖規(guī)模相配套，引導(dǎo)加工企業(yè)針對不同銷區(qū)市場加工適銷對路產(chǎn)品，通過組織形式創(chuàng)新將養(yǎng)殖戶、屠宰廠、加工廠、物流商、批發(fā)商、消費者等有機(jī)結(jié)合起來，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈上下聯(lián)動，形成相對公平的利潤分配機(jī)制，避免企業(yè)之間惡性競爭和非理性發(fā)展，合理控制產(chǎn)能，優(yōu)化配置資源，加快形成布局合理、品種優(yōu)良、生產(chǎn)高效、產(chǎn)品安全、資源節(jié)約、環(huán)境友好、調(diào)控有效的高質(zhì)量發(fā)展新格局。
2.技術(shù)升級，提質(zhì)增效
近年來，養(yǎng)鵝業(yè)生產(chǎn)成本逐年提高，利潤空間不斷受到擠壓，迫切需要加快實現(xiàn)育種、養(yǎng)殖、營養(yǎng)、疫病防控、產(chǎn)品加工、市場分析、糞污處理等技術(shù)升級，來實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。養(yǎng)鵝產(chǎn)業(yè)技術(shù)升級主要如下：一是提高種鵝繁殖性能，突破季節(jié)性繁殖瓶頸，確保生產(chǎn)性能穩(wěn)定;二是盡快探索出肉鵝離水旱養(yǎng)的成熟技術(shù)體系，減輕環(huán)保壓力;三是建立肉鵝營養(yǎng)需要量標(biāo)準(zhǔn)與飼料評價體系，實現(xiàn)精準(zhǔn)飼喂，提高飼料利用效率，大力開發(fā)飼料資源，推廣應(yīng)用全價飼料;四是嚴(yán)格落實生物安全措施，提高禽流感、小鵝瘟、鵝痛風(fēng)等疫病的防控水平;五是深入研究鵝肉產(chǎn)品質(zhì)量安全控制、低溫冷藏(凍)真空包裝技術(shù)，以及調(diào)理食品、休閑食品、副產(chǎn)品深加工技術(shù);六是加強養(yǎng)鵝業(yè)規(guī)?？偭?、市場價格等信息綜合分析技術(shù)，準(zhǔn)確把握行業(yè)趨勢;七是推廣養(yǎng)鵝場糞污全量收集和資源化高效利用技術(shù)等。只有長期堅持技術(shù)創(chuàng)新，全面提高生產(chǎn)成績，從管理要效益，才能有效緩解生產(chǎn)成本逐年上升的壓力，進(jìn)一步挖掘產(chǎn)業(yè)鏈價值。
3.因地制宜，特色經(jīng)營
我國養(yǎng)鵝量占世界總量的95%左右，缺少國外養(yǎng)鵝業(yè)成功經(jīng)驗供借鑒，因此我們只能走自主創(chuàng)新道路。在發(fā)展養(yǎng)鵝業(yè)優(yōu)勢明顯地區(qū)，地方政府可以把養(yǎng)鵝業(yè)作為特色產(chǎn)業(yè)賦能鄉(xiāng)村振興，加快形成農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展新動能，積極拓展鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)的增值增效空間。由于養(yǎng)鵝業(yè)具有獨特性，種鵝繁殖季節(jié)性明顯，產(chǎn)品消費區(qū)域性特色突出，在未來發(fā)展過程中，企業(yè)不要為了片面追求規(guī)模和速度而失去了特色，規(guī)?；?、快速化不是終極目標(biāo)，行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、企業(yè)盈利能力強才是根本。
在經(jīng)濟(jì)社會轉(zhuǎn)型和家禽業(yè)產(chǎn)能結(jié)構(gòu)性過剩的時代背景下，養(yǎng)鵝企業(yè)要立足現(xiàn)實、著眼未來，充分評估市場消費能力，緊跟消費需求變化穩(wěn)妥發(fā)展。小企業(yè)要追求差異化和低成本生產(chǎn)，充分利用當(dāng)?shù)剞r(nóng)副產(chǎn)品資源，創(chuàng)新經(jīng)營模式，定位區(qū)域市場，開發(fā)特色優(yōu)勢產(chǎn)品，打造地方知名品牌;大企業(yè)可以面向全國市場，通過規(guī)模化生產(chǎn)、精細(xì)化管理、規(guī)范化經(jīng)營提高生產(chǎn)效率，以產(chǎn)品質(zhì)量和品牌效應(yīng)立足消費市場，從而實現(xiàn)產(chǎn)銷良性互動和產(chǎn)業(yè)穩(wěn)健發(fā)展。
編輯：岳含笑
