野豬巧做刨豬湯農(nóng)家飯莊生意火
宗仁容在飼喂野豬
用野豬肉做的菜肴
在時下農(nóng)村，吃刨豬湯不稀奇，吃野豬刨豬湯就比較少見了。
正值冬日，在重慶銅梁區(qū)慶隆鎮(zhèn)冬筍村，益源農(nóng)家樂承辦的野豬宴席開席。區(qū)農(nóng)村科技青年致富能手、農(nóng)家樂主人宗仁容指揮著服務(wù)員把一道道野豬肉做成的菜肴端上桌，客人們吃得津津有味，都夸野豬肉味道好。
“我們農(nóng)家樂是12月份推出野豬肉刨豬湯的，平均每天都有四五桌，像周六和周日，有十來桌，客人基本上都是城里的人。他們電話預(yù)約了，我們一大早就把豬殺起。客人除了吃以外，還可以買些鮮肉回去。”宗仁容說。
益源農(nóng)莊是該村返鄉(xiāng)農(nóng)民工李朝均、宗仁容夫婦辦起來的。當(dāng)初，兩口子回到家鄉(xiāng)后，在畜牧技術(shù)員的建議下，利用村里的100多畝荒山坡和閑置空地辦起野豬養(yǎng)殖場。經(jīng)過幾年的艱苦努力，現(xiàn)年養(yǎng)殖量達到400多頭。
“野豬愛活動，白天大部分時間都在坡上找食或玩耍，加之飼料以青飼料和豆渣、包谷、葫豆為主，瘦肉多，肉質(zhì)中蛋白質(zhì)含量高，吃起來非常細嫩滋糯爽口。”宗仁容說。她把豆渣、紅苕藤丟進圈里，一聲呼喚，豬們爭相恐后從坡上趕回來搶食。
前些年，夫妻倆把野豬養(yǎng)大后自已賣鮮肉，賣不完的就做成腌肉，但腌肉多了也難銷售。后來看到鄉(xiāng)村農(nóng)家樂很受歡迎，便萌發(fā)了辦野豬刨豬湯的想法。
沒有想到這一創(chuàng)意非常受歡迎。“我們把辦野豬刨豬湯的信息在朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)，得到了朋友的響應(yīng)。第一次來的人吃了都說好，一傳十，十傳百，生意就好起來了。”
宗仁容說，在益源農(nóng)莊，客人可以吃到全豬席。他們選中哪頭野豬，農(nóng)莊就殺那頭，做多少道菜也由客人定。吃不完的也可以分割后帶回去，也可以留在農(nóng)莊。
“有意思，到農(nóng)莊吃野豬刨豬湯，豬只大小肥瘦由我們選，很有樂趣，我們還可以到廚房親自動手做菜，大飽了口福。”來自銅梁城區(qū)的張先生高興地說，另外，還可以買些野豬肉做的香腸、臘肉回去贈送親友。
