兔肉商機乍現(xiàn)！

　　陜西楊凌職業(yè)技術(shù)學(xué)院教授陳一夫

　　編者按：迎奧運，展兔業(yè)，如何搶抓奧運商機，促進(jìn)我國兔業(yè)更快更大發(fā)展，為提高人類生存質(zhì)量做貢獻(xiàn)!

　　今天再提供北京奧運會飯菜供應(yīng)信息，供大家參考。

　　現(xiàn)在北京奧運會冷鮮豬肉供應(yīng)商、新希望集團(tuán)的控股企業(yè)——北京千喜鶴公司已經(jīng)與距離北京市區(qū)200公里的河北寬城簽訂了百萬頭生豬養(yǎng)殖基地的建設(shè)項目，并在北京招聘大批豬倌到河北新建的現(xiàn)代化養(yǎng)豬基地養(yǎng)豬。

　　為了滿足奧運會期間運動員、媒體記者、工作人員以及國內(nèi)外游客對兔肉及其他兔產(chǎn)品的需求，各地有關(guān)部門和兔業(yè)龍頭企業(yè)也要趕早著手準(zhǔn)備生產(chǎn)加工優(yōu)質(zhì)兔產(chǎn)品，以滿足北京奧運會的需要。

　　北京昌平產(chǎn)的蘋果已被列入北京奧運會專用果品后，身價提高，最近在市區(qū)掛牌銷售，每個蘋果售價高達(dá)5-10元。現(xiàn)在廣大群眾經(jīng)濟收入大幅增長，高薪階層消費大方。北京市房山區(qū)霞云嶺鄉(xiāng)堂上村有一棵“虎頭”核桃掛果900個，賣13萬元，平均每個核桃賣144元，最高一個賣到260元(這種核桃雖然不能吃，專供玩用)。

　　最近在北京大紅門國際服務(wù)節(jié)上亮相的兩套藏服價值超1000萬元(用大量珠寶裝飾做成，一套重量達(dá)50多斤)。在北京市朝陽區(qū)來廣營會展廳舉辦的中韓經(jīng)貿(mào)采購會上，韓商對兔裘馬甲、圍巾等服飾很感興趣，連200元一雙的兔毛襪子也被搶購一空。

　　用高科技加工制作的獺兔裘皮大衣，在一些大型超市標(biāo)價每件1.8萬元，在法國超市售價高達(dá)3.9萬法郎((折合人民幣4.68萬元)。北京奧運會特許商品旗艦店已在北京王府井大街隆重開業(yè)，經(jīng)營商品包括服裝服飾、領(lǐng)帶、鞋帽、毛絨產(chǎn)品及箱包、玩具等，兔加工產(chǎn)品也大有市場。|

　　北京奧組委運動會服務(wù)部部長李慶在11月9日舉辦的WTO與中國：北京國際論壇”上透露：北京2008年奧運會餐飲菜單正在作最后的調(diào)整和完善。一批實力雄厚、服務(wù)水平優(yōu)良、管理嚴(yán)格的企業(yè)已經(jīng)被確定為奧運會期間餐飲供應(yīng)商。為了滿足賽場上運動員和工作人員在忙碌中也能吃到可口的飯菜，決定采用盒飯的供應(yīng)方式。

　　奧運盒飯供應(yīng)商百萬莊園總經(jīng)理陳立群說：奧運盒飯標(biāo)準(zhǔn)量為每盒700克，考慮到男女飯量不同，男士盒飯在標(biāo)準(zhǔn)定量基礎(chǔ)上增加100克，即每盒800克，女士盒飯在標(biāo)準(zhǔn)定量基礎(chǔ)上減少100克，即每盒600克，并相應(yīng)增加甜玉米、白薯、南瓜等補充食品。男女盒飯的飯盒顏色不同，以示區(qū)別。盒飯每天供應(yīng)兩次，每次都有多種主食，包括米飯、面條、包子等，兩葷兩素配湯和水果。奧運期間每盒配餐預(yù)計售價為16.72元。為了讓大家吃得干凈衛(wèi)生、味美可口、運送快捷方便、決定采用特制的“奧運餐車”。采用“冷鏈”配送方式，所謂“冷鏈”是指飯菜從粗加工到流水線制作在無菌環(huán)境下加工完成后，在配餐服務(wù)前，為了保證新鮮，每盒飯菜都要放在奧運餐車內(nèi)設(shè)置的15組冷柜內(nèi)存放(冷藏溫度為0-7℃)。盒飯配送前要通過餐車內(nèi)一組長8.5米的大功率微波隧道進(jìn)行加熱，微波隧道是以傳送帶的形式將飯菜逐盒加熱。微波隧道出口處還有一個溫度檢測儀，按標(biāo)準(zhǔn)要求盒飯溫度要達(dá)到70℃才能送出，不足70℃的要重新加熱后再送給就餐者食用。

　　北京奧運會食品安全專家委員會成員、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)蔡同一教授說：北京奧運會的食品分成28大類，450多個品種。初步估算：僅奧運村就需要131噸肉類、82噸海產(chǎn)品、7.5萬升牛奶、21噸奶酪、300萬份飲料、330噸水果。有關(guān)專家還向奧組委推薦了1000多種中餐菜品和食品供選擇(其中包括兔肉)。據(jù)北京奧組委提供的數(shù)據(jù)預(yù)測“奧運區(qū)域”的餐飲服務(wù)將接待來自200多個國家和地區(qū)的28萬奧運會相關(guān)人員。