養(yǎng)兔大省如何“兔”飛猛進(jìn)？
放眼全省，2023年四川省兔出欄量1.79億只，產(chǎn)值超250億元，已連續(xù)30多年穩(wěn)居全國(guó)第一;全省年消費(fèi)兔2億只以上、兔頭3億個(gè)以上，占全國(guó)兔肉消費(fèi)量的60%……數(shù)據(jù)顯示，四川是當(dāng)之無(wú)愧的全國(guó)第一養(yǎng)兔和兔肉消費(fèi)大省。
日前，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳、財(cái)政部辦公廳印發(fā)《關(guān)于公布2024年農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展項(xiàng)目名單的通知》，四川肉兔產(chǎn)業(yè)集群成功入圍，成為全國(guó)首個(gè)以肉兔產(chǎn)業(yè)為建設(shè)內(nèi)容的國(guó)家級(jí)優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群，將在自貢、樂(lè)山2市7縣(區(qū))實(shí)施。
“此次立項(xiàng)將獲得中央財(cái)政資金2億元，支持肉兔供應(yīng)能力、強(qiáng)鏈融鏈能力、營(yíng)銷體系能力、服務(wù)保障能力提升，助力四川肉兔產(chǎn)業(yè)‘蹦’上新臺(tái)階。”四川省畜牧總站相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。
養(yǎng)兔大省將如何搶抓機(jī)遇，“兔”飛猛進(jìn)?
持續(xù)攻關(guān)，選育自主肉兔品種
在樂(lè)山市犍為縣，四川金博恒邦農(nóng)業(yè)科技有限公司年出欄肉兔達(dá)200萬(wàn)只，帶動(dòng)周邊散養(yǎng)戶出欄肉兔100萬(wàn)只。當(dāng)?shù)刂饾u形成以四川金博恒邦農(nóng)業(yè)科技有限公司肉兔養(yǎng)殖基地為引領(lǐng)的肉兔產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局。通過(guò)協(xié)同項(xiàng)目推廣先進(jìn)技術(shù)及現(xiàn)代養(yǎng)殖設(shè)備，犍為大大提高種兔性能，年新增出欄商品肉兔8萬(wàn)—9萬(wàn)只。
肉兔養(yǎng)殖，一直是四川的優(yōu)勢(shì)。目前全省有規(guī)模兔場(chǎng)430個(gè)，其中年出欄10萬(wàn)只以上的兔場(chǎng)53個(gè)。2023年全省肉兔規(guī)模化養(yǎng)殖比例達(dá)51%。
雖然是全國(guó)肉兔第一養(yǎng)殖大省，但四川的兔肉產(chǎn)量也僅能滿足本地市場(chǎng)的80%左右。破解供應(yīng)能力不足的問(wèn)題，推進(jìn)兔種業(yè)研究是關(guān)鍵。當(dāng)下，四川正力圖將蜀興1號(hào)肉兔配套系、天府黑兔、川白獺兔等自主品種資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)變?yōu)楫a(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，近幾年已在自貢、樂(lè)山、巴中等地推廣蜀興1號(hào)肉兔配套系和天府黑兔。其中，蜀興1號(hào)肉兔配套系是省內(nèi)首個(gè)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的肉兔配套系，填補(bǔ)了適宜川渝地區(qū)鮮食需求的肉兔種源空白。
“我們的育成品種在生產(chǎn)效率、種兔選育強(qiáng)度、先進(jìn)育種技術(shù)等方面與國(guó)外兔業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家仍存在一定差距。”四川省畜牧科學(xué)研究院養(yǎng)兔研究所副所長(zhǎng)李叢艷說(shuō)。在她看來(lái)，這與四川重引進(jìn)輕選育、企業(yè)缺乏高端育種人才以及良繁體系建設(shè)不完善有關(guān)，關(guān)鍵還是要在建立現(xiàn)代生物育種技術(shù)平臺(tái)、加強(qiáng)核心育種場(chǎng)建設(shè)、培育育繁推一體化兔種業(yè)企業(yè)等方面下功夫。
值得一提的是，自貢正在建設(shè)國(guó)家級(jí)西南肉兔產(chǎn)業(yè)教育培訓(xùn)基地和國(guó)家級(jí)核心育種場(chǎng)，通過(guò)與中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院等高?？蒲性核献?，創(chuàng)立自貢肉兔科技研發(fā)團(tuán)隊(duì)，引進(jìn)、培育適合自貢地區(qū)養(yǎng)殖的優(yōu)良肉兔品種。
拓寬賽道，加速“炒香”預(yù)制菜
近日，自貢市譚八爺商貿(mào)有限公司，半自動(dòng)化的流水線上，經(jīng)過(guò)清洗、宰切、炒制、冷卻、包裝等環(huán)節(jié)，一袋袋冷吃兔下線，它們將被銷往全國(guó)。“今年上半年，公司冷吃系列銷售收入達(dá)5000多萬(wàn)元。”公司總經(jīng)理譚文剛說(shuō)。
就自貢而言，聚焦產(chǎn)業(yè)鏈的下一環(huán)——兔肉加工，已建成以“譚八爺”等為代表的約8000家冷吃兔加工銷售網(wǎng)店，年銷售冷吃兔超4萬(wàn)噸。
搶抓預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)遇，近年來(lái)，四川德潤(rùn)芭夯餐飲有限公司、樂(lè)山市哈五爺食品有限責(zé)任公司等兔肉加工企業(yè)開(kāi)辟了產(chǎn)品創(chuàng)新的新賽道。以四川德潤(rùn)芭夯餐飲有限公司為例，公司開(kāi)發(fā)出粉蒸兔、兔肉湯鍋等36種不同的預(yù)制兔肉產(chǎn)品，其中手撕兔系列一年就能賣掉60萬(wàn)只。
不只是企業(yè)鉚足干勁，地方更是高位推動(dòng)，提前謀劃。自貢已出臺(tái)《加快推進(jìn)自貢冷吃兔產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展工作方案(2022—2025年)》。按照規(guī)劃，預(yù)計(jì)到2025年，自貢冷吃兔產(chǎn)業(yè)將擁有規(guī)模以上生產(chǎn)加工企業(yè)25戶以上，其中產(chǎn)值上億元加工企業(yè)8戶以上。
四川也在思考，要保證預(yù)制兔肉的保水度、口感還原度，關(guān)鍵是什么?成都大學(xué)肉類加工四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室副主任張佳敏認(rèn)為，要挖掘傳統(tǒng)特色兔肉制品技藝和調(diào)味精華，在原料優(yōu)質(zhì)化、工業(yè)化轉(zhuǎn)換、天然賦香增味、清潔生產(chǎn)、無(wú)損殺菌及數(shù)智化加工等關(guān)鍵技術(shù)上取得突破。其次，針對(duì)銀發(fā)群體、上班族及“Z世代”等細(xì)分群體，開(kāi)發(fā)適應(yīng)不同消費(fèi)需求的產(chǎn)品。
產(chǎn)業(yè)鏈條正在逐步健全。自貢市100億級(jí)肉兔全產(chǎn)業(yè)鏈沿灘區(qū)深加工產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目已落地，西南(自貢)食品產(chǎn)業(yè)園也已配套建設(shè)電子商務(wù)、冷鏈物流等設(shè)施，吸納212戶加工企業(yè)入駐。
延伸價(jià)值鏈，打造兔文化IP
在自貢高新區(qū)丹桂街道匯東路上，一家家以兔為主題的餐廳生意火爆。“這條街已匯集7家兔類餐飲企業(yè)，全年?duì)I收約1000萬(wàn)元。”自貢高新區(qū)丹桂街道辦事處主任陳紅飛說(shuō)，正招引“美味兔”“老字號(hào)冷吃兔”等本土特色餐飲品牌，力爭(zhēng)將其打造為在自貢乃至川南地區(qū)有較高知名度的兔文化消費(fèi)街。
四川人會(huì)養(yǎng)兔、會(huì)吃兔，而延伸價(jià)值鏈，打造鮮明的兔文化IP，才能拓展發(fā)展版圖。自貢已培育特色品牌100余個(gè)，“自貢冷吃兔”獲批國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，現(xiàn)品牌價(jià)值達(dá)209.83億元。
兔產(chǎn)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游相融合，犍為縣是率先“吃螃蟹”的代表。當(dāng)?shù)嘏e辦四川·犍為首屆兔肉美食節(jié)，立足“圍繞產(chǎn)業(yè)做宣傳、面向世界做營(yíng)銷、結(jié)合特色做文化”，延長(zhǎng)價(jià)值鏈。
自貢已搭上文旅“快車”。自貢市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，融合“鹽、龍、燈、紅色旅游、美食文化”等自貢名片，現(xiàn)正擇址打造集“全兔宴、肉兔特色小吃、DIY工作室、兔文化展示”等為一體的兔美食文化商業(yè)街和文旅小鎮(zhèn)。同時(shí)，在自貢燈會(huì)“千燈萌兔”專屬數(shù)字藏品的基礎(chǔ)上，創(chuàng)立“千燈萌兔”IP，打造大型兔文創(chuàng)基地。
“寫(xiě)好‘兔文化’文章，有很多領(lǐng)域可挖掘。”四川省草原科學(xué)研究院二級(jí)研究員劉漢中說(shuō)，自貢、樂(lè)山可依托當(dāng)?shù)匚穆觅Y源，如自貢燈會(huì)、樂(lè)山大佛、峨眉山打造兔文創(chuàng)基地;依托產(chǎn)業(yè)集群區(qū)域，建立兔文化博物館，展示中國(guó)乃至世界兔文化淵源;打造“自然貢品”區(qū)域公共品牌，差異化發(fā)展自貢、樂(lè)山的“自貢冷吃兔”“兔伊伊”“兔公館”等本地品牌，發(fā)展兔餐飲文化。(記者 行曉藝 本文有刪節(jié))
編輯：岳含笑
