地方特種豬+特殊飼養(yǎng)法=高利潤(rùn)

　　破解天價(jià)豬肉背后的秘密

　　2009年4月，福建省福州市的超市出現(xiàn)了一種特別的豬肉，這種豬肉價(jià)格驚人，每公斤平均價(jià)達(dá)到60元，最貴的肋排賣(mài)到130元，這件事吸引了當(dāng)?shù)囟嗉颐襟w爭(zhēng)相報(bào)道，也成了市民街談巷議的熱點(diǎn)話題。

　　市民：“我覺(jué)得豬肉價(jià)格都是一樣，怎么會(huì)有100多元呢。”

　　市民：“我不會(huì)買(mǎi)，豬肉都一樣，怎么能達(dá)到這樣的水平呢?”

　　讓市民感到不可思議的高價(jià)豬肉名叫槐豬肉，這種槐豬倒底有什么特別之處，為什么能賣(mài)到這樣不菲的價(jià)格呢?記者決定到距離福州600公里的槐豬產(chǎn)地--福建省上杭縣一探究竟。

　　這個(gè)村子是上杭縣白砂鎮(zhèn)的大金村，村里500多戶人家，有三分之一都養(yǎng)了槐豬。

　　記者：“老鄉(xiāng)你好，你們家養(yǎng)槐豬了嗎?”

　　農(nóng)戶：“養(yǎng)了。”

　　記者：“在哪里?”

　　農(nóng)戶：“山上。”

　　記者：“為什么在山上?”

　　農(nóng)戶：“在山上跑，這樣養(yǎng)出來(lái)的豬漂亮，肉結(jié)實(shí)。”

　　記者：“帶我們看一下行嗎?”

　　農(nóng)戶：“行。你看，這里都是，草叢里面還有很多。”

　　槐豬又叫烏豬，在上杭縣有上千年的飼養(yǎng)歷史，槐豬的外形很奇特，每頭豬生下來(lái)額頭都長(zhǎng)有標(biāo)志性的皺紋，槐豬的背呈彎弓形，肚子下垂有的甚至拖到地面。

　　上杭縣畜牧技術(shù)推廣站站長(zhǎng)：“要通過(guò)十個(gè)月以上養(yǎng)殖，十個(gè)月到一年，我們這邊有一個(gè)習(xí)慣，這個(gè)叫年豬，養(yǎng)一年的豬，一般就是150斤左右。這種豬它的一個(gè)特點(diǎn)就是沉積脂肪能力特強(qiáng)，乳豬的時(shí)候板油就可以達(dá)到90克，別的品種是沒(méi)有這個(gè)特點(diǎn)的。”

　　槐豬雖然脂肪長(zhǎng)得多瘦肉少，但肉嫩味美，老百姓稱它為好豬，在當(dāng)?shù)胤窖灾泻门c槐讀音相近，因此逐漸得名槐豬。現(xiàn)在上杭縣槐豬存欄量達(dá)到1萬(wàn)多頭，但是在采訪中記者了解到，就在幾年前當(dāng)?shù)氐睦习傩諈s都不愿意養(yǎng)殖槐豬。

　　農(nóng)戶：“我們村前幾年也沒(méi)人養(yǎng)了，那時(shí)候沒(méi)錢(qián)賺，賣(mài)不了價(jià)錢(qián)還要養(yǎng)很久。”

　　農(nóng)戶：“就是沒(méi)賺錢(qián)了，這個(gè)時(shí)間這么長(zhǎng)，別的四個(gè)多月可以賣(mài)，這個(gè)要一年多可以賣(mài)。”

　　槐豬的生長(zhǎng)速度很慢，養(yǎng)殖一年左右才能長(zhǎng)到75公斤，以前和別的豬一樣都在本地銷售，賣(mài)價(jià)也相同，因此農(nóng)戶不愿意養(yǎng)殖。1999年上杭縣畜牧局對(duì)槐豬進(jìn)行普查，發(fā)現(xiàn)全縣槐豬不足1000頭，而純種公豬只剩下一頭，槐豬品種已經(jīng)瀕臨滅絕。上杭縣政府打算進(jìn)行保種繁育，但是以后該怎樣開(kāi)發(fā)槐豬，才能提高它的經(jīng)濟(jì)效益呢?

　　福建省農(nóng)林大學(xué)的肖天放教授曾參與上杭槐豬的保種工作，對(duì)槐豬進(jìn)行過(guò)全面研究，對(duì)于怎么發(fā)展槐豬產(chǎn)業(yè)他有著自己的見(jiàn)解。

　　肖天放：“雖然它生長(zhǎng)很慢，但是它有很多優(yōu)點(diǎn)，肉質(zhì)細(xì)嫩，膽固醇和飽和脂肪酸比外來(lái)豬種要低一點(diǎn)，這個(gè)是作為高端豬肉一種基本的要求，這個(gè)地方資源就不要走大眾化的路線，我們就走一個(gè)高端的路線。”

　　肖天放教授為槐豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了思路，上杭縣決定要把槐豬打造成高端產(chǎn)品，滿足高端客戶的需求。

　　上杭縣人民政府副縣長(zhǎng)：“如果我們政府去引導(dǎo)，作為一種優(yōu)質(zhì)的肉品推向市場(chǎng)，走優(yōu)質(zhì)高價(jià)去發(fā)展的話，應(yīng)該說(shuō)就體現(xiàn)它的優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)吧，也就是它的效益就出來(lái)了。”

　　2003年上杭縣投資300多萬(wàn)元建起了繁育場(chǎng)，多方收購(gòu)槐豬進(jìn)行保種繁育，到2008年槐豬存欄量達(dá)到1000頭?？h里鼓勵(lì)有經(jīng)濟(jì)實(shí)力的人建立擴(kuò)繁場(chǎng)，凡是養(yǎng)殖50頭以上母槐豬，每頭公豬一次性補(bǔ)貼500元，每頭母豬一次性補(bǔ)貼400元。

　　因?yàn)橹梆B(yǎng)槐豬都不賺錢(qián)，聽(tīng)到消息很多人心存疑慮不敢嘗試。上杭縣彩霞村的陳大榮以前從事建筑生意，他認(rèn)為這是很好的商機(jī)，以前瀕臨絕種的槐豬，陳大榮為什么會(huì)看好呢?

　　陳大榮：“我認(rèn)為前景很好，現(xiàn)在有這么好的政策，有這么好的資源，我們想利用這個(gè)資源。”

　　陳大榮沒(méi)有想到，他要養(yǎng)槐豬縣里還提出了很特別的養(yǎng)殖要求。

　　上杭縣畜牧技術(shù)推廣站站長(zhǎng)：“這個(gè)豬不一樣，要有活動(dòng)場(chǎng)地，一頭豬我們要求有十幾個(gè)平方的活動(dòng)場(chǎng)所，每天都放出來(lái)，放出來(lái)運(yùn)動(dòng)。不控制那個(gè)豬肉不適應(yīng)這個(gè)市場(chǎng)，市場(chǎng)不太喜歡這個(gè)肥肉。”

　　為了改變槐豬肥肉多的劣勢(shì)，縣里要求出欄槐豬的體重要在70--80公斤，養(yǎng)殖時(shí)間達(dá)到一年，飼養(yǎng)中青飼料的比例要達(dá)到30%。陳大榮租下本村的4000畝山地，投資800萬(wàn)元建起了擴(kuò)繁場(chǎng)，養(yǎng)了1000頭槐豬，飼料加上人工費(fèi)用一頭槐豬一年要花費(fèi)1100元，活豬每公斤就要賣(mài)到16元才能保本，這樣高的價(jià)格能不能被市場(chǎng)認(rèn)可，陳大榮的心里有些忐忑不安。

　　2009年3月，陳大榮的槐豬快要出欄時(shí)，一個(gè)陌生人突然找上門(mén)來(lái)，提出要高價(jià)收購(gòu)他的槐豬。這個(gè)人叫曾廣德，現(xiàn)在福州市區(qū)工作，老家就是上杭縣的。

　　曾廣德：“因?yàn)檫@個(gè)槐豬的品質(zhì)非常好，我小時(shí)候就是吃這種槐豬長(zhǎng)大的，目前在福州市場(chǎng)上面，還沒(méi)有這種原生態(tài)養(yǎng)殖的高端肉，這個(gè)市場(chǎng)還是一片空白的。”

　　曾廣德打算搶占商機(jī)在福州銷售槐豬，他給出了30元一公斤的收購(gòu)價(jià)，這是普通豬收購(gòu)價(jià)的2倍左右，陳大榮喜出望外和曾廣德達(dá)成了供貨協(xié)議，但是他也為曾廣德?lián)?，收?gòu)價(jià)這么高曾廣德能賣(mài)得出去嗎?

　　2009年4月，曾廣德在福州市區(qū)的超市設(shè)立專柜，開(kāi)始銷售槐豬肉，他通過(guò)收購(gòu)價(jià)格及流通環(huán)節(jié)的成本核算，把槐豬肉平均價(jià)格訂在每公斤60元，最貴的肋排賣(mài)到130元，雖然價(jià)格不菲，但是槐豬獨(dú)特的品質(zhì)還是吸引了不少消費(fèi)者。

　　記者：“你覺(jué)得這個(gè)價(jià)格貴不貴?”

　　顧客：“我覺(jué)得還行吧。”

　　記者：“怎么覺(jué)得還行?”

　　顧客：“因?yàn)樗@個(gè)味道要比平常的肉感覺(jué)要好一點(diǎn)。”

　　顧客：“一個(gè)覺(jué)得它比較原生態(tài)吧，然后一個(gè)口感比較好。”

　　現(xiàn)在這家超市每天能賣(mài)出一頭槐豬，成功打開(kāi)了福州市場(chǎng)后，上杭槐豬還銷到了廈門(mén)、龍巖等地。從幾年前的瀕臨絕種到現(xiàn)在重新走俏市場(chǎng)，上杭槐豬并不是個(gè)別現(xiàn)象，福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院的曾玉榮告訴記者，在福建省莆田黑豬和福建黃兔也遭遇了類似的情況，現(xiàn)在重新開(kāi)發(fā)后也打造成了高端產(chǎn)品，莆田黑豬的市場(chǎng)價(jià)達(dá)到50元一公斤，福建黃兔賣(mài)到了40元一公斤。

　　福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 曾玉榮：“隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，所有的一個(gè)消費(fèi)者，他的消費(fèi)一定都是從開(kāi)始的溫飽，到后面就是要吃飽，接下來(lái)肯定是要吃好，那么吃好之后呢，就開(kāi)始要求吃品質(zhì)了，那么到吃品質(zhì)的時(shí)候，這個(gè)是跟經(jīng)濟(jì)發(fā)展是結(jié)合在一起的。”

　　曾玉榮還告訴記者，以前在滿足溫飽需求時(shí)，人們追求農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量和數(shù)量，養(yǎng)殖時(shí)間長(zhǎng)出肉率低的槐豬才會(huì)被淘汰，現(xiàn)在消費(fèi)者越來(lái)越看中農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)，槐豬才會(huì)重新興起，這也是今后農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)。

　　幾年前快被淘汰的上杭槐豬，現(xiàn)在產(chǎn)業(yè)已經(jīng)初具規(guī)模，目前出欄銷售7000多頭，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值1500萬(wàn)元，預(yù)計(jì)到今年年底全縣槐豬存欄量將達(dá)到5萬(wàn)頭。

　　錄入：徐海彬