野豬的開發(fā)利用價值探討
家豬的祖先是野豬，我國將野豬馴化為家豬，已有5000多年歷史。野豬肉香味濃、具有“野味”的特色，營養(yǎng)豐富、瘦肉率高、脂肪含量低，后腿肉的脂肪只有家豬的50%，含有17種氨基酸，人體最重要和必須的脂肪酸亞油酸是家豬的2.5倍。野豬作為豬家族中的一個新品種，在開發(fā)外向型經(jīng)濟和綠色肉食品、旅游經(jīng)濟產(chǎn)品的今天，發(fā)展前景十分廣闊。
一、野豬的生物學(xué)特性
(一)野性、食性及換毛性。野豬野性較強，并且好斗易受驚，神經(jīng)敏感，發(fā)怒時攻擊性較強，飼養(yǎng)者應(yīng)注意安全;食性雜，野豬的食性較雜，主要以樹枝葉、雜草及青綠飼料、谷物為主;野豬的換毛分兩種方式，年齡性換毛和季節(jié)性換毛。小暑時野豬的被毛開始脫落，到大暑時長出黑白或黑棕色鬃毛，毛粗硬，皮膚粗糙，較厚。
(二)適應(yīng)性及抗病性。野豬生活在山區(qū)，對氣候的適應(yīng)性較強。既耐寒，又耐熱。野豬的抗病性也較強，人工飼養(yǎng)很少發(fā)病，因而成活率較高。
(三)野豬的繁殖特性。野豬性成熟較晚。公豬在5月齡后才有性欲表現(xiàn)，6--7月齡可用來配種。母豬在6月齡左右出現(xiàn)初情，7--8月齡可配種繁殖，發(fā)情周期平均為20.8天，發(fā)情持續(xù)期3--4天，一般在發(fā)情后2--3天配種易受胎。妊娠期為112天(112--114天)。母豬停止哺乳后最短經(jīng)3--4天可表現(xiàn)發(fā)情，長者達7天以上。
二、野豬的馴養(yǎng)與繁殖要求
(一)建場與馴養(yǎng)。飼養(yǎng)野豬要遠離鬧市區(qū)，選擇環(huán)境較為安靜的地方，其圈舍圍墻要高于普通豬舍，而且要堅固，因野豬的爬高和跳躍能力較強。
由于被馴化的野豬開始膽小、怕人，故在馴化過程中根據(jù)進場馴化純野豬數(shù)量應(yīng)放進數(shù)頭同等體重的家豬，他們很快就會合群，讓其帶著純野豬活動、采食、飲水。當純野豬長成青年野豬不再怕人時，即將原放進的家豬趕回進行家養(yǎng)。
純野豬喜歡生食，如山芋、玉米棒、南瓜、黃瓜、稻穗、鮮竹筍、鮮葛等，故剛開始馴養(yǎng)時，應(yīng)配以生食。10--15天后，即以生食一半切碎拌入玉米、麩皮、米糠、適量氨基酸、0.5%食鹽等喂給，使之慢慢過渡改變吃生食的習(xí)慣。另外，在飼料中還應(yīng)定期摻入驅(qū)蟲藥和預(yù)防腹瀉的藥物。
(二)野豬的繁殖
1.配種。母豬配種時間在7--8月齡，體重60--70kg為宜。由于特種野豬智商和靈敏度比一般家豬高，故無法對公豬使用爬跨臺、假陰道或徒手法采精，所以母豬只能用本交完成交配。當母野豬能安定地接受公野豬爬跨或陰戶從鮮紅變?yōu)樽习?、從腫脹變?yōu)樯园櫩s或配種員用手按壓母野豬后軀其站立不動，都是適宜的配種時間。第一次交配后間隔6--8小時重復(fù)配一次，可提高受胎率。如確認母豬已配上，要對其全身擦雙甲米溶液水2--3次，以殺死體表寄生蟲，以防母豬到處擦癢而導(dǎo)致流產(chǎn)。
2.接產(chǎn)。在野豬產(chǎn)前20天左右即對母野豬肌注大腸桿菌疫苗或臨產(chǎn)前三天肌注長效抗菌素，徹底清掃和沖洗消毒圈舍。地面鋪墊草、裝燈、飲水槽、并備好產(chǎn)仔箱(保暖箱)、碘酊、脫脂棉球、結(jié)扎線和消毒過的剪刀等物，設(shè)專人值班看護。
野豬的接產(chǎn)與家豬差不多，可按照家豬的接產(chǎn)要求和方法進行。野豬產(chǎn)后較少缺奶。
三、野豬經(jīng)濟價值的開發(fā)利用
(一)野豬的食用價值
野豬瘦肉率較高，肉中氨基酸種類齊全。
C(右上2)18(亞油酸)的含量達17.36%，是普通豬間肌肉脂亞油酸含量的2倍(家豬C(右上2)18含量為8.3%)。有關(guān)研究表明，體重60--70kg的野豬肉最為美味可口，但野雜種豬肉不管任何季節(jié)都美味可口，具有整年可利用的有利性。野雜種豬肉不具腥味，肉質(zhì)柔軟纖維細，肉色好，尤其脂肪入口即化，其味美的特點是普通豬肉難以比擬的，改善肉質(zhì)的最后目標非野雜種豬莫屬。
(二)野豬的醫(yī)用價值
做為醫(yī)學(xué)實驗用豬，其選育目標是：體形小、生長慢、抗病強、健康無病，而野豬本身雖然成年體形很大，但其幼豬體形較小，生長速度緩慢，仔豬初生重825--1050kg，體長285--305mm，1歲體重在22--25kg，體長45--55cm，所以野豬是培育醫(yī)學(xué)實驗用豬的好材料。野雜種豬的組織器官具有獨特的醫(yī)用價值，如豬心瓣早已用于人體，豬皮也可移植于燒傷的病人，現(xiàn)在，又可將豬的肝臟移植給人類，使病人獲得重生。
(三)野豬的種用價值
保護一些野生物種，將某些物種加以馴養(yǎng)，直接為人類所利用或者利用它們的某些優(yōu)良性狀和特點，通過雜交改良，提高現(xiàn)有畜禽品質(zhì)，現(xiàn)已受到世界各國動物育種工作者的普遍重視。從進化角度講，利用野豬體大、耐粗飼、適應(yīng)性強、瘦肉率高的優(yōu)點改良現(xiàn)代家豬的某些品質(zhì)是有科學(xué)依據(jù)的。
(四)野豬資源利用途徑和方式
1.開展野豬與家豬的雜交改良工作。野豬與我國地方品種及引進品種在生物學(xué)特性及生產(chǎn)性能方面各有特色，可利用現(xiàn)代生物學(xué)技術(shù)進行種質(zhì)改良和新品種培育。
2.野豬與家豬雜交，生產(chǎn)野雜種乳豬。隨著人們生活水平的提高和養(yǎng)殖業(yè)的多元化發(fā)展，微型乳豬的生產(chǎn)已成為養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的一個新的重要分支。利用我國地方良種豬的高產(chǎn)仔率和野豬肉味鮮美的特性將它們進行雜交，專門生產(chǎn)野雜種乳豬供應(yīng)市場，一方面可增加肉品的花色品種，提高肉質(zhì)，滿足人們消費需要;另一方面，可通過這一途徑擴大我國地方良種豬的飼養(yǎng)量，使地方良種豬的基因得以保存和發(fā)展。
四、展望
野雜種豬雖在飼料報酬、生長速度、飼養(yǎng)管理方面與現(xiàn)有家豬相比較存在一定差距，但其肉味鮮美、瘦肉率高、極耐粗飼、抗病力強，所以一方面專業(yè)經(jīng)營野雜種豬肉供應(yīng)賓館、飯店、旅游觀光市場不失為一種特色;其次，利用我國地方豬種產(chǎn)仔率高的特點;通過雜交生產(chǎn)小型乳豬，填補微型豬市場的不足;此外，隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人們生活水平的提高，狩獵業(yè)在國內(nèi)已逐漸興起，在人工狩獵場內(nèi)可人工養(yǎng)殖野雜種豬，用做狩獵動物。因此，開展野豬資源的合理開發(fā)和利用，前景廣闊且具有現(xiàn)實意義。
