昆蟲食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

　　昆蟲食品上市前也與其他產(chǎn)品一樣，必須有產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。新產(chǎn)品要搞企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并在當(dāng)?shù)丶夹g(shù)監(jiān)督部門登記注冊(cè)。現(xiàn)將我們1994 年制訂的漢蝦(黃粉蟲)食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)介紹如下，供參考。

　　漢蝦粉企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：

　　漢蝦粉是以黃粉蟲(面包蟲)為原料制成的營(yíng)養(yǎng)調(diào)味品。漢蝦粉以鮮活黃粉蟲為原料，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的前期、中期和后期的專利加工技術(shù)處理(發(fā)明專利證書號(hào)ZL89104557 . 0 ) ，清除了蟲體內(nèi)排泄物及腺體分泌物，本技術(shù)加工的樣品已通過(guò)了三個(gè)階段的安全性毒理試驗(yàn)。根據(jù)陜西省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所( 92 )食監(jiān)檢(食)字第056 號(hào)批復(fù)，我們將進(jìn)行中試性小規(guī)模試生產(chǎn)。為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，特制定本標(biāo)準(zhǔn)。該產(chǎn)品以漢蝦干粉為主，配合其他調(diào)味品(精鹽、花椒、生姜等)。在編制本標(biāo)準(zhǔn)時(shí)我們參照了肉松(太倉(cāng)式)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中的有關(guān)細(xì)菌方面的指標(biāo)(GB2729 一81 )。

　　漢蝦粉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：

　　漢蝦粉系指以黃粉蟲為原料，經(jīng)活體排除雜物、分泌物等，并經(jīng)高溫消毒、脫水、加工后制成的粉狀漢蝦干制品。成品漢蝦粉占93 %以上，其余為食鹽、花椒、生姜等調(diào)味品。

　　引用標(biāo)準(zhǔn)：

　　GB4789- 84 菌落總數(shù)測(cè)定法

　　GB4789 一84 大腸桿菌測(cè)定法

　　GB4789 一84 致病菌測(cè)定法

　　GB5O09 一85 鉛(Pb )測(cè)定方法

　　GB5009 一85 砷(As )測(cè)定方法

　　GB 12399 一90 硒(Se )測(cè)定方法

　　GB12388-90維牛素E 的測(cè)定方法

　　GB-2828 水平Ⅱ檢驗(yàn)抽樣方法

　　GB-7718-87 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)

　　1.感官指標(biāo)

　　( 1 )粉狀，呈黃褐色，只昆蟲蛋自質(zhì)特有風(fēng)味，無(wú)其他異味。

　　( 2 )包裝：玻璃瓶包裝，封口嚴(yán)密，印刷標(biāo)志整齊，重量10 克、50 克和500 克裝，內(nèi)容物誤差幅度每百克士4 克。

　　( 3 )無(wú)雜質(zhì)，無(wú)霉變，不含添加劑。

　　2 .理化指標(biāo)：

　　表1 主要成分及理化指標(biāo)

　　項(xiàng)目