施振旦：后疫情時期我國鵝產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展策略建議
我國是世界第一大養(yǎng)鵝大國，鵝飼養(yǎng)量占全球90%以上，年出欄量保持在 6億只左右，鵝肉總產(chǎn)量近200萬噸，占全年畜禽肉總產(chǎn)量的2.3%左右。鵝是草食家禽，產(chǎn)業(yè)發(fā)展符合我國節(jié)糧畜牧業(yè)發(fā)展方向。鵝肉的營養(yǎng)和經(jīng)濟(jì)價值高，能夠滿足人們對于更加安全、綠色、優(yōu)質(zhì)、健康蛋白質(zhì)來源的需求，因此具有較大的市場發(fā)展?jié)摿Α＝陙?，隨著鵝產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，也存在一些問題，特別受新冠疫情的影響，物流受阻、戶外消費(fèi)銳減，導(dǎo)致價格走低、養(yǎng)殖規(guī)模波動激烈、養(yǎng)殖意愿下降等。后疫情時代，迫切需要通過深化產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，加強(qiáng)科技創(chuàng)新與市場開發(fā)，推動鵝產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展。
一、目前鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及存在問題
●產(chǎn)業(yè)技術(shù)進(jìn)步與市場需求驅(qū)動加速鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展
從供給端看，反季節(jié)繁殖實(shí)現(xiàn)商品肉鵝的全年均衡生產(chǎn)顯著提升了鵝及其產(chǎn)品的市場供應(yīng)能力。從消費(fèi)端看，隨著人們生活水平提高，鵝肉消費(fèi)不斷升溫，再加上物流和信息的便利促進(jìn)區(qū)域合作，新消費(fèi)業(yè)態(tài)等發(fā)展提高了鵝產(chǎn)品消費(fèi)便利性，產(chǎn)業(yè)以近 4%左右的年增長速度發(fā)展，呈現(xiàn)出一派興旺發(fā)達(dá)的景象。
●生態(tài)環(huán)境整治行動等因素推進(jìn)產(chǎn)業(yè)整合與養(yǎng)殖布局變化
隨著國家出臺畜牧業(yè)“限養(yǎng)區(qū)”和“禁養(yǎng)區(qū)”政策，部分主要依靠水域養(yǎng)殖的小散養(yǎng)殖戶逐步退出，使達(dá)標(biāo)留存的生產(chǎn)單位，特別是種鵝反季節(jié)生產(chǎn)的企業(yè)和大戶，獲得了較好的經(jīng)濟(jì)收益并持續(xù)擴(kuò)大生產(chǎn)，促進(jìn)商品鵝市場價格持續(xù)堅(jiān)挺。此外，2018年的非洲豬瘟疫情，更將肉類價格托舉至歷史和全球新高。
在此背景下，巨大的養(yǎng)鵝收益還吸引了需要轉(zhuǎn)產(chǎn)的豬企及其從業(yè)者，又促進(jìn)了鵝產(chǎn)業(yè)的新一輪投資。由于華東和華南鵝主產(chǎn)區(qū)無法再擴(kuò)大養(yǎng)鵝產(chǎn)能，許多資金與技術(shù)雄厚的企業(yè)開始尋找域外養(yǎng)鵝機(jī)會，紛紛搶灘東北、內(nèi)蒙古甚至新疆地區(qū)，希望利用這些地區(qū)的豐富土地和廉價飼料資源發(fā)展鵝產(chǎn)業(yè)，以期搶占產(chǎn)業(yè)風(fēng)口之先機(jī)，繼而執(zhí)鵝業(yè)發(fā)展之牛耳。
●新冠疫情對鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展影響明顯
2020年初突發(fā)的新冠疫情，嚴(yán)重制約國家經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展，對企業(yè)生產(chǎn)與百姓生活帶來深刻影響。一方面，物流受阻，飼料等投入品供應(yīng)不及，對鵝養(yǎng)殖與加工企業(yè)正常的產(chǎn)品運(yùn)輸和銷售帶來巨大影響。另一方面，疫情對消費(fèi)市場造成嚴(yán)重沖擊，家庭和餐飲店的鵝肉消費(fèi)嚴(yán)重低迷，整個鵝產(chǎn)業(yè)受到較大沖擊。
二、當(dāng)前我國鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要特點(diǎn)
●生產(chǎn)方式總體比較粗放
鵝業(yè)發(fā)展起步晚、投資少、缺少先進(jìn)科技和產(chǎn)業(yè)模式，再加上鵝的生物學(xué)習(xí)性比較獨(dú)特，難適用規(guī)?；醿?nèi)養(yǎng)殖，使得整個產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍然較為粗放，全國商品肉鵝最高年出欄也僅 6 億只左右。從產(chǎn)業(yè)鏈條看，至今未有強(qiáng)大的資本和企業(yè)將上下游各生產(chǎn)環(huán)節(jié)統(tǒng)一整合、實(shí)現(xiàn)一條龍的全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)，各環(huán)節(jié)的生產(chǎn)都由農(nóng)戶或小企業(yè)獨(dú)立開展。
●鵝產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)利益分配不均
鵝產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)的經(jīng)營活動，都是通過向上游購買或獲得所需要的生產(chǎn)資料，經(jīng)由生產(chǎn)過程形成新產(chǎn)品，再銷售至下游環(huán)節(jié)，最終銷售至終端客戶或餐飲消費(fèi)者。全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)經(jīng)營活動的組織，如圖 1(左)所示由鵝產(chǎn)品的價值在各個環(huán)節(jié)的合理分配或產(chǎn)品在各環(huán)節(jié)之間的價格安排關(guān)系所實(shí)現(xiàn)。該利益分配往往呈現(xiàn)圖 1所示的“微笑”曲線，處于上游的種苗培育和生產(chǎn)、飼料獸藥及設(shè)施裝備等生產(chǎn)和供應(yīng)環(huán)節(jié)，因其產(chǎn)品科技含量較高決定其價值較高。下游的屠宰加工、運(yùn)輸銷售等環(huán)節(jié)，因?yàn)橹苯优c資金密集的終端消費(fèi)市場對接，擁有資金的優(yōu)先分配權(quán)，獲得較多價值分配而收益較高。
圖1 無組織分散生產(chǎn)(左)與“公司+農(nóng)戶”模式組織大規(guī)模生產(chǎn)(右)養(yǎng)鵝利潤率在產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的分配比例示意圖
●穩(wěn)定養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的效益難度較大
在生產(chǎn)實(shí)踐中，提高養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的效益主要取決于養(yǎng)殖技術(shù)與疫病防控水平提高帶來的養(yǎng)殖效率提升，以及后端消費(fèi)市場價格上漲帶動整個行業(yè)的贏利水平提高等。在純粹由市場買賣關(guān)系構(gòu)建的鵝產(chǎn)業(yè)鏈中，各個環(huán)節(jié)大都以自身利益最大化為目標(biāo)，很容易出現(xiàn)大起大落的行情，不僅使整個產(chǎn)業(yè)鏈出現(xiàn) 3~4年的周期性興衰，還進(jìn)一步擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)鏈內(nèi)部差距，使產(chǎn)業(yè)整體和內(nèi)部均呈現(xiàn)發(fā)展不平衡和不充分的狀態(tài)，嚴(yán)重影響?zhàn)B殖端的生產(chǎn)積極性。
三、后疫情時期的鵝業(yè)發(fā)展策略
后疫情時代，隨著經(jīng)濟(jì)社會生活回歸正常，消費(fèi)市場對鵝肉產(chǎn)品仍然表現(xiàn)出良好的需求，鵝肉價格和銷量持續(xù)增長，預(yù)示鵝產(chǎn)業(yè)到了發(fā)展風(fēng)口，整個產(chǎn)業(yè)可能迎來新一輪增長和發(fā)展。
●推進(jìn)產(chǎn)業(yè)組織化發(fā)展
后疫情時代，產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展受到飼料價格上漲、土地資源稀缺、環(huán)保壓力劇增等客觀因素制約，加上鵝產(chǎn)業(yè)規(guī)模小，對過量生產(chǎn)極為敏感，極易出現(xiàn)大起大落，因此需要探索“公司+農(nóng)戶”的模式，提高組織化程度。
●加大“政產(chǎn)學(xué)研”幫扶力度
首先，發(fā)揮政府部門引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的作用;其次，加強(qiáng)科研院校的科技支撐。
●以市場需求為導(dǎo)向拉動生產(chǎn)
鵝業(yè)發(fā)展需要細(xì)分市場，利用區(qū)域資源稟賦組織生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)鵝產(chǎn)品，并努力開拓高檔次、高價值、高回報(bào)的消費(fèi)群體市場。
●加大金融保險(xiǎn)支持力度
首先，金融和保險(xiǎn)企業(yè)主動參與、幫助政府用好鄉(xiāng)村振興幫扶資金，幫助鵝企和農(nóng)戶發(fā)展現(xiàn)代化鵝生產(chǎn)。其次，根據(jù)國家出臺的土地經(jīng)營權(quán)入股發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的政策，整合和完善鵝全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營業(yè)務(wù)，促進(jìn)鵝產(chǎn)業(yè)的健康高質(zhì)量發(fā)展。
