中國蛋鴨產業(yè)市場現狀與未來趨勢研判

　　一、蛋鴨產業(yè)生產現狀

　　2023年我國23省規(guī)?；a商品蛋鴨存欄量約1.494億只，商品蛋量為267.054萬噸，蛋鴨產值合計376.997億元，見表1。

表1 2023年全國各省(23省)蛋鴨產業(yè)經濟統計表

　　01 蛋鴨年存欄量趨勢分析

　　2023年，我國蛋鴨存欄量約1.49億只，較2022年下降1.325%;由多項式擬合趨勢線不難發(fā)現，我國蛋鴨年存欄量整體呈下降態(tài)勢。2020-2023年，蛋鴨年存欄量穩(wěn)定在1.5億只左右，見圖1 。

圖1 蛋鴨年存量趨勢

　　02 商品蛋產量及蛋鴨產值趨勢分析

　　產量、產值變化不一致：疫情前的2018和2019年產值和產量分別達到一個高點。2020因新冠疫情再次下降，產量和產值均到谷底，2021年以來，產量基本穩(wěn)定，產值呈上升趨勢，見圖2。

圖2 2010-2023商品蛋產量和蛋鴨產值

　　二、蛋鴨產業(yè)生產布局

　　01 主要生產省份蛋鴨生產情況

　　2023年，蛋鴨生產集中在贛、湘、豫、桂、鄂、浙、魯、粵、皖、川、黑、遼、閩、蘇等14個省，其中江西省產量、產值均排第一，產蛋量達33.3萬噸，產值達47.4億元;各省產量、產值排名大致匹配，見圖3。

圖3 2023年主要生產省份商品蛋產量和蛋鴨產值

　　02 不同區(qū)域蛋鴨生產情況

　　2023年，蛋鴨產業(yè)生產的區(qū)域集中度較高，主要集中在華中、華東地區(qū)(兩地加起來達2/3左右) 。華中地區(qū)的產蛋量達到111.21萬噸(占41.64%)，產值達到152.58億元(占40.47 % );華東地區(qū)的產蛋量達到70.4萬噸(占26.36%)，產值達到102.76億元(占27.26%)，見圖4、圖5。

圖4 2023年全國蛋鴨產量分布

圖5 2023年全國蛋鴨產值分布

　　03 蛋鴨產業(yè)布局演變趨勢

　　(1)省域生產布局變化趨勢

　　以省域視角來看，蛋鴨生產有分散布局趨勢，一省獨占鰲頭的現象不復存在，見表2。

表2 2010年和2023年省域年存欄量占比

　　(2)區(qū)域生產布局變化趨勢

　　以區(qū)域視角來看，西南、華東、華南地區(qū)比較穩(wěn)定，東北、華北、華中地區(qū)生產布局變動較大，2010-2023年生產結構整體變化趨勢為“向中部偏南地區(qū)收緊”，見圖6。

圖6 2010-2023年我國蛋鴨生產結構變化趨勢

　　三、蛋鴨產業(yè)發(fā)展未來趨勢研判

　　01 生產發(fā)展趨勢及建議

　　(1)因地制宜開展養(yǎng)殖工作

　　“老牌”產區(qū)鞏固發(fā)展。養(yǎng)殖經驗積累：積累了有效的管理經驗和技術;市場需求驅動：擁有品牌優(yōu)勢和市場認知度，消費者對于這些地區(qū)的產品更加信任;產業(yè)體系完善：形成了完善的產業(yè)鏈條，包括養(yǎng)殖、加工、銷售等環(huán)節(jié)，形成了良性循環(huán)和互補發(fā)展的局面;環(huán)保要求契合：明晰了蛋鴨養(yǎng)殖的生態(tài)環(huán)境要求，見圖7。

圖7 優(yōu)勢蛋鴨產區(qū)分布

　　新興產區(qū)不建議大規(guī)模“空降。技術限制：缺乏養(yǎng)殖基礎，缺乏相關技術人才和經驗，就難以保障養(yǎng)殖的效益和質量;市場需求：市場需求不足或者競爭激烈，可能導致養(yǎng)殖產品銷售難度增加，影響?zhàn)B殖的經濟效益;資源條件：場地、飼料等資源供應不足，養(yǎng)殖難度大;生態(tài)環(huán)境：環(huán)保要求缺乏，將面臨經濟或聲譽懲罰。

　　(2)控制產能，避免盲目擴張

　　控制產能減少市場劇烈波動，促使蛋鴨市場更加成熟穩(wěn)定。

　　市場供需平衡：過度擴大蛋鴨產能將導致市場供應過剩，從而影響?zhàn)B殖者的收益和行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。控制產能有效調節(jié)市場供需關系，維護市場價格穩(wěn)定。

　　生態(tài)環(huán)境保護：蛋鴨養(yǎng)殖對環(huán)境的影響較大，包括廢棄物排放、水質污染等問題。過度擴大產能可能會加劇環(huán)境壓力，影響周邊生態(tài)環(huán)境的穩(wěn)定。控制產能減少養(yǎng)殖對環(huán)境的負面影響，保護生態(tài)環(huán)境。

　　養(yǎng)殖品質提升：控制產能可以避免養(yǎng)殖規(guī)模過大而導致管理不善、飼養(yǎng)條件差等問題，有利于提升養(yǎng)殖品質和產品質量，提高養(yǎng)殖者的經濟效益。

　　行業(yè)可持續(xù)發(fā)展：過度擴大產能可能會造成行業(yè)競爭激烈、惡性競爭等問題，影響行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。控制產能維護行業(yè)的良性發(fā)展格局，促進行業(yè)的長期穩(wěn)定發(fā)展。

　　(3)區(qū)域布局與綠色低碳轉型相適應

　　華東地區(qū)受到環(huán)境承載力有限的影響，蛋鴨布局趨于收緊。“東退西進”趨勢明顯，蛋鴨養(yǎng)殖污染問題、綠色安全品質要求、旱養(yǎng)模式加速推廣等綠色低碳轉型態(tài)勢逐漸成為產業(yè)布局變遷的關鍵因素。華中地區(qū)因飲食習慣致使需求低但有較良好的養(yǎng)殖環(huán)境、交通物流改善、電商環(huán)境發(fā)展等優(yōu)勢，蛋鴨布局有待擴張。

　　(4)組織多元化發(fā)展

　　鼓勵養(yǎng)殖戶適度參與組織化養(yǎng)殖，獲取信息與技術支持，并分攤市場風險，保障和提高其盈利能力，見圖8。

圖8 多元化養(yǎng)殖經營模式

　　02 蛋鴨產品市場價格趨勢研判

　　(1)把握價格趨勢

　　季節(jié)性趨勢：每年9月至次年1月為鴨蛋價格的上升時期，即秋冬季節(jié)為潛在銷售旺季;而每年2-8月為鴨蛋價格的低谷期，即春夏季節(jié)為潛在銷售淡季。

　　長期趨勢：鴨蛋價格周期一般持續(xù)30-45個月左右，目前蛋鴨產業(yè)正處于上一周期末尾和新周期開啟之間的過渡階段，根據之前兩個周期的規(guī)律，本周期可能在第二或第三季度進入上升階段。

　　(2)謹慎生產決策

　　在每個完整周期內，鴨蛋價格總會迎來一次高峰和經歷一次低谷，因此相關養(yǎng)殖戶及利益相關者可以結合鴨蛋市場在一個完整周期內可能所處的位置制定適合的生產計劃。

　　避免在“價高”時盲目“跟養(yǎng)”而導致損失慘重，同時也避免在“價低”時貿然退出市場而錯失發(fā)展良機。“活下去”最重要。

　　從現有周期趨勢來看，目前鴨蛋價格正處于上一周期末尾和新周期開啟之間的過渡階段，根據之前三個周期的規(guī)律，本周期可能即將進入上升階段，在結合蛋鴨生產周期特點制定合適生產投放計劃的同時，也應注意不要盲目擴大生產規(guī)模。

　　03 給傳統蛋鴨產業(yè)基地的建議

　　一是從種苗出發(fā)，保障蛋鴨生產性能。強化種鴨市場的日常監(jiān)管，定期對市場上種鴨抽檢和檢測，并及時發(fā)布肉鴨種鴨市場的市場價格、供需情況、質量檢測結果等;雜交選育與本品種選育結合，改良蛋鴨品種，滿足旱養(yǎng)要求;繼續(xù)推廣金定鴨、山麻鴨、紹興鴨等生產性能優(yōu)良品種。

　　二是“趕鴨子上架”蛋鴨旱養(yǎng)，實現綠色高效發(fā)展。推廣籠養(yǎng)模式，層疊式結構促使集約化和規(guī)模化飼養(yǎng);推廣集蛋系統， 利用“鴨蛋傳送帶-鴨蛋分離器-自動集蛋機-撿蛋臺-集蛋升降裝置-蛋庫”實現鴨蛋的潔凈收集;推廣清糞系統，根據養(yǎng)殖量和養(yǎng)殖環(huán)境要求，推廣刮板式和帶式清糞系統。

　　三是綜合利用線上線下平臺，全渠道培育鴨蛋消費。農貿市場、超市等線下渠道主營活禽、生鴨蛋、咸鴨蛋、皮蛋;京東、天貓、拼多多等線上渠道主營咸鴨蛋、蛋黃、皮蛋、烤鴨蛋;短視頻、直播、達人合作等方式引流，銷售咸鴨蛋、皮蛋、蛋黃等;根據市場需求和消費者口味的變化，不斷研發(fā)新的鴨蛋產品。鴨蛋產品市場消費者對價格的關注度降低，更注重食品口感、質量和健康安全屬性。

　　四是由各自為戰(zhàn)轉向異質互補，打造區(qū)域公用品牌。挖掘地方特色鴨蛋品質特性特征，制定蛋品檢測標準，保障蛋品品質安全穩(wěn)定，為打造區(qū)域公用品牌的前提;規(guī)劃鴨蛋產業(yè)園區(qū)，引導企業(yè)集聚發(fā)展，形成產業(yè)集群效應，并合理打造具有地方特色的鴨蛋品牌。