中醫(yī)與鴕鳥的利益結合點
云南省紅河州瀘西縣的中醫(yī)吳桂權，憑他的為人和醫(yī)術，到2000年曾經做到了中醫(yī)院院長的職位。按說繼續(xù)干著他的中醫(yī)，前途一定很不錯，誰知幾年后，他搖身一變成了一家鴕鳥養(yǎng)殖場的場長。中醫(yī)和養(yǎng)鴕鳥本來八桿子打不著，他卻在這兩個行業(yè)當中找到了一個利益結合點。
鴕鳥
這個不太聽得懂記者問話的人，是這家鴕鳥養(yǎng)殖場的工人，今天剛好輪到他去撿剛下的鴕鳥蛋，但他掉頭就走，可最后還是被同伴拉進了鴕鳥圈。
員工 邵云崗：“你現(xiàn)在進去還怕么?”
員工 張友福：“能不怕么?怕的嘛。”
2008年1月9日，云南當天最高氣溫達到22攝氏度，正是鴕鳥產蛋的高峰期。這個不愿意去拾蛋的工人最后解答了記者的疑惑，答案就在他的腿上。
記者：“還沒好呢?”
飼養(yǎng)員2：“好了。”
記者：“這個傷口挺大呀?縫針沒有呀?”
飼養(yǎng)員2：“縫了六七針。”
這個傷口是他半個月前拾鴕鳥蛋時被踢傷的。像這種非洲鴕鳥，腳力強勁，奔跑時最高時速能達到100公里。為了保證安全，必須兩人搭檔相互保護，才能進圈拾蛋。而工人們拾回的每一枚蛋，對一個叫吳貴權的人來講都是了不得的寶貝，因為每拾一枚蛋，就意味著一筆財富。
吳貴權：“這枚蛋的話，就是你要是在超市的話，我們的批發(fā)價就是50元，60元，超市賣到100元。”
記者：“孵化出來呢?”
鴕鳥
吳貴權：“那孵化出來的話，我們就是300到500元。”
記者：“拿著這個蛋特小心呀。”
吳貴權：“對，這個太高興了。”
吳貴權是這家鴕鳥養(yǎng)殖場的主人。他每年能從鴕鳥身上賺到300多萬元錢，竟然和他30年中醫(yī)師的經歷是分不開的。可到底又是什么，讓吳貴權不做中醫(yī)養(yǎng)起鴕鳥呢?
云南地處高原，氣候干燥，適合非洲鴕鳥的生長。2000年，云南省大規(guī)模的推廣鴕鳥養(yǎng)殖，當時吳貴權剛從瀘西縣中醫(yī)院院長的崗位退居二線，他就尋思著，自己干脆也趁著這股鴕鳥“熱潮”去養(yǎng)鴕鳥。吳貴權索性一下子貸款承包了450畝荒山，花16萬元引進了5只種鴕鳥。
到了2003年，吳貴權的5只種鴕鳥已經繁殖到年出欄300多只。4月的一天早晨，吳貴權像往常一樣來到養(yǎng)殖場，看到了出乎意料的一幕。
吳貴權：“哎呀，那種小鴕鳥一打開門的話，就一圈一圈的死亡了，那是多傷心呀。”
記者：“多少只?”
吳貴權：“有時候幾十只，上百只都會有，那樣的死亡，隨便一損失就是5萬，10萬那樣的損失。”
吳貴權這才發(fā)現(xiàn)，當初看中鴕鳥好養(yǎng)，不生病，沒想到還有一道不好過的坎，那就是從出生到90天的雛鳥成活率低。心急之下，他趕忙請當地的獸醫(yī)上門來給小鴕鳥們看病。獸醫(yī)給駝鳥喂了土霉素和黃連素，但效果不大。一著急，同樣做過醫(yī)生的吳貴權給獸醫(yī)放出狠話。
吳貴權：“焦急萬分，我當時就罵了他們。跟畜牧獸醫(yī)都說，不行的話，用我們的中醫(yī)理論，用中醫(yī)中藥來給它調治，馬上就糾正過來了。”
吳貴權
他沒想到，獸醫(yī)受不了這種挖苦，錢也不要，掉頭就走。吳貴權這下沒轍了，雖然夸下了?？?，但自己只會醫(yī)人，從來沒醫(yī)過動物。無奈之下，他只好把中醫(yī)“望聞問切”的技術用在了鴕鳥身上。”
吳貴權：“什么羽毛呀，它的采食量呀，糞便呀，都要觀察，耐心的觀察。就是表情呆滯呀，眼睛不動了，或者眨的慢呀，這個就是消化道有問題了。”
斷出鴕鳥得了消化系統(tǒng)的病癥，自然要對癥下藥。吳貴權想起中醫(yī)院有一種不要錢的藥，那就是用剩的藥渣。他把山楂、薏仁、白術等藥渣以1：100的比例拌在飼料里，再結合其他的藥物治療，雙管齊下，到了2004年初，他的小鴕鳥成活率維持在了95%以上。
可吳貴權才松一口氣，場里又出了事，讓他坐立不安，甚至比鴕鳥生病那會兒還要鬧心。
吳貴權：“飼養(yǎng)員的話，不太注意，不耐心的觀察，就知道有蛋了，爬進去就撿，一撿鴕鳥一來，它那個腿就要踢人。”
原來，養(yǎng)殖場每半個月向昆明的幾家餐廳提供一次鴕鳥肉，這天，剛好有員工在去捕殺鴕鳥時，被鴕鳥踢斷了腿。如今，這個飼養(yǎng)員已不在養(yǎng)殖場工作。但記者去采訪的第一天，還是親眼見到了這樣的一場“搏斗”。
飼養(yǎng)員：“它們這個鴕鳥力相當大，一撞就倒了，它這個桿桿。”
記者：“像這樣的撞開欄桿的事經常發(fā)生嗎?”
飼養(yǎng)員：“經常發(fā)生。”
記者：“這個欄桿多粗呀?”
飼養(yǎng)員：“這有15公分粗。”
吳貴權
記者：“一下都撞開了。”
飼養(yǎng)員：“對。”
產蛋期的鴕鳥愛占圈，對外來者充滿敵意，不僅攻擊飼養(yǎng)員，也相互踢斗。吳貴權兩頭顧不上，不僅要給鴕鳥拉架，還得幫受傷的飼養(yǎng)員上藥。當了兩個月的兼職“衛(wèi)生員”，吳貴權發(fā)現(xiàn)了一個奇怪的現(xiàn)象。
吳貴權：“人的話這是傷筋動骨100天甚至半年都不好的，鴕鳥的話，就是兩到三個月就好了。”
這個現(xiàn)象讓吳貴權冒出個大膽的想法。鴕鳥愈合的能力這么強，能不能加以利用呢?他查閱了相關的資料，發(fā)現(xiàn)鴕鳥骨含鈣量高達29%，是一種優(yōu)良的鈣源，吳貴權想把鴕鳥開發(fā)成中藥里補鈣的輔助材料，于是跑去向中醫(yī)同行打聽起來。
李中仁：“主要過去是用虎骨，豹骨，一般現(xiàn)在就是說，咱們動物保護，不能用虎骨。過去我們一般的用一些狗骨代替，現(xiàn)在有了鴕鳥骨以后呢，我們逐漸的就是用鴕鳥骨來代替狗骨，起到一個強筋健骨的作用。”
李教授的話讓吳貴權心頭一喜。他了解到，制成中藥成品需要批準，但作為中藥的輔料進行買賣是國家允許的，于是將鴕鳥骨進行簡單烘烤處理，試著銷售給了當地的幾家中藥店。由于對稀缺的虎骨有替代作用，在當地很受歡迎。
李中仁：“一般的，我們常規(guī)用量是30到50克，常規(guī)用量，就是說泡酒呢一般在250到500克。今天說實話我開出去了大概有，怎么也有50張方子吧，處方怎么每天有50張方子。”
按每只成年鴕鳥出骨20公斤計算，鴕鳥骨每公斤120元，吳貴權的一只鴕鳥僅僅賣骨頭，就能多賣2000多元。再加上鴕鳥肉的銷售收入，吳貴權2004年賺到了200多萬元錢。
到了2007年初，吳貴權的鴕鳥場已經達到年出欄鴕鳥1000多頭?？僧斈?，僅云南就年產130萬公斤鴕鳥。這時的吳貴權，緊鑼密鼓地開起了自己的餐館，想要避開悄然興起的商品鴕鳥的競爭，直接把鴕鳥肉銷售的終端利潤攥在自己手里?？纱藭r的他并沒有意識到，鴕鳥多了，也是問題。
師傅：“夏天那個問題，就是我們當時殺了一只鴕鳥，那兩天生意不是那么火爆，后面就是說，擺在冰箱里面保鮮，那個保鮮時間長了，口感也不好。”
鴕鳥
廚師長肖鵬發(fā)現(xiàn)，鴕鳥肉多了，不能及時賣掉，放在冰箱里，又會不新鮮?？蓪τ趨琴F權來說，每只鴕鳥養(yǎng)到九個月必須要宰殺，不然肉質就老了。
吳貴權：“原來沒有意識到，現(xiàn)在意識到了，這樣多的鴕鳥，不宰殺不行，宰殺的話，少了客人來了不夠吃，多了冰箱冰了之后要是冰的時間太長，味道不好，客人吃了過后會發(fā)火，甚至不付錢。”
客人不滿意，吳貴權免不了在餐館發(fā)些牢騷。廚師長肖鵬也是一肚子委屈。一天，他鄭重其事的把吳貴權請來，擺了一道宴席。席上，端出了一道其貌不揚的肉干。
肖鵬：“他們說吃起來口感相當很不錯，那么后面他們吃了以后，吃完以后我才跟他們說，這個不是牛肉，是那個鴕鳥肉。”
原來，云南當地將腌制后風干的牛肉叫做牛干巴，家家戶戶都有食用的習慣，因為這種牛肉干巴不僅容易儲存，而且是越放越香。
腌制戶：“像這樣的你拿去掛了吃，要吃多少切多少，它能掛得住，擱得住，擱到明年也可以吃，里面切開到了明年里面的心子是非常的紅，切開是非常的紅，時間越長口感越好。”
吳貴權是土生土長的云南人，當然了解牛干巴口味香，耐存放的特點。
吳貴權：“我們的廚師長的話挺年輕，挺聰明的。找到了腌制牛干巴的那一套方法，來嫁接在我們加工鴕鳥肉，在腌制牛干巴的基礎上，又來腌制鴕鳥肉，又有所改進。”
更讓吳貴權興奮的是，當地人都有吃干巴的習慣，那意味著鴕鳥當成牛來賣，新的鴕鳥銷售渠道將對吳貴權敞開。
吳貴權：“要是我們的鴕鳥肉的話，像牛干巴這樣的腌制，那銷售量大，家家戶戶都在用我的鴕鳥肉，那市場更大。”
鴕鳥干巴肉絲每盤售價68元，如今成了吳貴權的餐館里點擊率最高的幾個菜品之一。
鴕鳥
顧客：“干巴肯定要吃了，喝酒的時候感覺到比較香了。”
顧客：“比那種牛干巴是香一點，高了個檔次。”
鴕鳥干巴肉絲在餐館大受歡迎，讓吳貴權對于把它做成產品，推向市場更有信心?，F(xiàn)在，吳貴權再也不怕鴕鳥繁殖過剩，無法消耗了。他盼望著鴕鳥在這個交配的季節(jié)，產出更多優(yōu)質的種蛋。
在采訪當中，記者一直發(fā)現(xiàn)吳貴權有一個習慣動作，直到拍攝結束，他才告訴我們這樣做的奧秘。
記者：“那是干什么呢?”
吳貴權：“冬春季配種產蛋的高峰期，就是人要拍巴掌來誘導它。”
原來，吳貴權不停的鼓掌，是模仿母鴕鳥求偶時嘴巴發(fā)出的聲音，吸引鴕鳥提高配種次數，讓它們多產蛋。產蛋越多，鴕鳥養(yǎng)殖規(guī)模越能迅速擴大，產蛋越多，意味著未來的財富越多。
(輸入：李晶)
