特養(yǎng)業(yè)：警惕再入“炒種”怪圈

　　中國(guó)特種養(yǎng)殖信息網(wǎng) 靳國(guó)慶

　　近幾年來(lái)，隨著豬、牛、家禽以及毛皮動(dòng)物養(yǎng)殖熱潮的波動(dòng)，以野豬、肉鴿、昆蟲(chóng)、珍禽等為代表的特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物養(yǎng)殖出現(xiàn)了前所未有的發(fā)展，成為養(yǎng)殖行業(yè)一道獨(dú)特的“風(fēng)景線”。不過(guò)，在火爆背后，特養(yǎng)業(yè)發(fā)展也有種種隱憂。

　　毛皮動(dòng)物：昨日風(fēng)光難再依舊

　　由于裘皮市場(chǎng)的持續(xù)低迷，毛皮動(dòng)物存欄銳減，2006年后新上的一些養(yǎng)殖戶已經(jīng)放棄。據(jù)筆者保守估計(jì)，現(xiàn)在全國(guó)存欄應(yīng)該下降一半左右，而河北的存欄大概能保持在2000萬(wàn)只左右?，F(xiàn)在的問(wèn)題是在裘皮制品出口不暢的情況下，很多企業(yè)轉(zhuǎn)向內(nèi)銷(xiāo)，而對(duì)內(nèi)銷(xiāo)市場(chǎng)缺乏足夠的了解以及經(jīng)銷(xiāo)隊(duì)伍的不完善，導(dǎo)致銷(xiāo)售不佳，因而影響了對(duì)皮張的需求。在這種情況下，建議養(yǎng)殖戶不要放松對(duì)毛皮動(dòng)物的養(yǎng)殖管理，多在皮張質(zhì)量上做文章。

　　獺兔養(yǎng)殖的情況也大致如此，有點(diǎn)區(qū)別的是獺兔的行業(yè)組織較多，對(duì)一般養(yǎng)殖戶獲取信息和技術(shù)以及產(chǎn)品銷(xiāo)售有很大的作用。

　　肉鴿：增產(chǎn)擴(kuò)群漸成主流

　　肉鴿的消費(fèi)地主要集中在南方和大中城市，在養(yǎng)殖分布上呈現(xiàn)出南方大規(guī)模、大群體的形態(tài)，養(yǎng)殖場(chǎng)種鴿存欄多在萬(wàn)對(duì)以上;北方特別是河北，則是小規(guī)模、大群體，大多數(shù)散戶的養(yǎng)殖技術(shù)較差，種鴿質(zhì)量一般，銷(xiāo)售多依靠商販上門(mén)，經(jīng)濟(jì)效益較低。

　　據(jù)中國(guó)特種養(yǎng)殖信息網(wǎng)的信息，在北京、天津、上海、廣州等50個(gè)城市的乳鴿市場(chǎng)上，優(yōu)質(zhì)全凈膛每只(400克以上)的批發(fā)價(jià)格已由上年的8元上漲至13元，市場(chǎng)零售價(jià)由14元上漲至18元;活重600克以上的肉鴿批發(fā)價(jià)由每只10元上漲至14元，市場(chǎng)零售價(jià)由每只16元漲至20元;小規(guī)格活肉鴿、凍肉鴿批發(fā)價(jià)由每只4元上漲至6元，市場(chǎng)零售價(jià)由每只8元上漲至10元。肉鴿養(yǎng)殖區(qū)域分布比較廣，華南、華東、中原和華北都有相當(dāng)規(guī)模的養(yǎng)殖。“非典”后肉鴿養(yǎng)殖發(fā)展迅速，近幾年河北省肉鴿養(yǎng)殖每年都以不低于20%的速度遞增。從筆者了解到的情況，現(xiàn)在不僅鴿場(chǎng)在擴(kuò)大規(guī)模，很多養(yǎng)殖戶也在擴(kuò)群，希望大家能夠未雨綢繆，考慮以后的市場(chǎng)壓力。

　　珍禽：多品并進(jìn)百花齊放

　　鴕鳥(niǎo)的主要利潤(rùn)點(diǎn)在肉、皮和蛋上。目前鴕鳥(niǎo)肉價(jià)格偏低，接近牛肉的價(jià)格，相比較鴕鳥(niǎo)肉的質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均要高過(guò)牛肉，而大眾對(duì)鴕鳥(niǎo)肉的食用價(jià)值認(rèn)識(shí)還比較淺。石家莊神農(nóng)莊園推出“鴕鳥(niǎo)宴”，可以說(shuō)是一個(gè)很好的嘗試。鴕鳥(niǎo)行業(yè)作為一個(gè)市場(chǎng)銷(xiāo)售仍不成熟的特養(yǎng)產(chǎn)業(yè)，建議廣大農(nóng)民在養(yǎng)殖鴕鳥(niǎo)時(shí)，千萬(wàn)不可一哄而上，而應(yīng)該與誠(chéng)信、實(shí)力兼?zhèn)涞凝堫^企業(yè)聯(lián)合，走“公司+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化之路，這才能有效降低銷(xiāo)售風(fēng)險(xiǎn)，充分發(fā)揮低成本的優(yōu)勢(shì)。

　　孔雀養(yǎng)殖這幾年發(fā)展迅速，并且也出現(xiàn)了一些大的養(yǎng)殖場(chǎng)家，有一定的發(fā)展前景。鷓鴣的銷(xiāo)售市場(chǎng)比較穩(wěn)定，河北的保定、滄州地區(qū)養(yǎng)殖和銷(xiāo)售形勢(shì)不錯(cuò)。其他諸如山雞、貴妃雞等現(xiàn)在市場(chǎng)表現(xiàn)也不錯(cuò)?？傮w來(lái)說(shuō)，這兩年珍禽發(fā)展比較穩(wěn)定，市場(chǎng)面也在不斷擴(kuò)大。

　　野豬：狂熱之中仍需審慎

　　現(xiàn)在野豬行業(yè)主要收入是賣(mài)種，野豬肉制品的開(kāi)發(fā)、銷(xiāo)售上明顯滯后。筆者建議，認(rèn)真理解“特”字。野豬肉，不像豬肉、雞肉等大宗畜產(chǎn)品，高昂的價(jià)格是其走上普通老百姓餐桌的制肘;其次，養(yǎng)野豬相關(guān)的技術(shù)配套不成熟，飼料、疾病防控技術(shù)基本上是在家豬的基礎(chǔ)上進(jìn)行改造。特種野豬賣(mài)點(diǎn)就是一個(gè)“特”字，大規(guī)模推廣帶來(lái)市場(chǎng)值下滑甚至喪失和養(yǎng)殖戶希望的暴利必將成為矛盾。

　　野豬養(yǎng)殖南北差異不大，銷(xiāo)售時(shí)卻有著明顯不同：北方商品豬需要養(yǎng)到200斤左右宰殺以賣(mài)肉為主，銷(xiāo)售到超市、餐館、酒店及農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，其中以銷(xiāo)售到超市及餐館酒店的價(jià)格較好。南方商品豬以賣(mài)80-100斤的活豬效益最好，一年中可分淡旺季，淡季一般是每年的8至12月份(活豬價(jià)格一般為40-50元/公斤)，旺季一般是1至7月份(活豬價(jià)格一般為60-80元/公斤)。南方的主要市場(chǎng)是沿海經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)的城市。

　　昆蟲(chóng)：發(fā)展迅速理智為先

　　現(xiàn)在昆蟲(chóng)養(yǎng)殖逐漸成為熱點(diǎn)，從事養(yǎng)殖的企業(yè)較多。在山東，以養(yǎng)殖基地、科研院校、專家學(xué)者為主，成立了專門(mén)的蟲(chóng)業(yè)協(xié)會(huì)，對(duì)于促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶理性從事有積極意義。筆者認(rèn)為，有些問(wèn)題需要注意，那就是市場(chǎng)銷(xiāo)路。昆蟲(chóng)大多是藥用、食用或者飼料用，跟其他品種結(jié)合養(yǎng)殖為最佳。

　　山東農(nóng)業(yè)大學(xué)植保學(xué)院副院長(zhǎng)、山東省蟲(chóng)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉玉升博士已大規(guī)模產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)的昆蟲(chóng)有蝗蟲(chóng)、黃粉蟲(chóng)、黑粉蟲(chóng)、大麥蟲(chóng)、工程蠅、蟋蟀、大蠟螟、土元等20多種。他的足跡遍布東營(yíng)、煙臺(tái)、威海、淄博、泰安等地，很受農(nóng)民歡迎。他認(rèn)為，解決銷(xiāo)售問(wèn)題應(yīng)從縱向、橫向兩個(gè)方面開(kāi)展：縱向———深度開(kāi)發(fā)提取油脂，黃粉蟲(chóng)油脂是良好的動(dòng)物脂肪，可以食用，可以做工業(yè)用油，也可以生產(chǎn)生物柴油。橫向———引導(dǎo)農(nóng)民養(yǎng)其它蟲(chóng)子，分流。目前研究的可規(guī)模生產(chǎn)的蟲(chóng)子有黑粉蟲(chóng)、大麥蟲(chóng)、洋蟲(chóng)、大蠟螟、蟋蟀、蠅蛆、胭脂蟲(chóng)、螻蛄、蠐螬、蝗蟲(chóng)等。

　　有分析認(rèn)為，由于昆蟲(chóng)資源的開(kāi)發(fā)利用起步較晚，目前尚面臨許多問(wèn)題。單就昆蟲(chóng)食用而言，存在三大瓶頸：第一，傳統(tǒng)飲食觀念的限制，95%以上的消費(fèi)者不習(xí)慣吃昆蟲(chóng);第二，相關(guān)研究薄弱，飼養(yǎng)技術(shù)差，產(chǎn)業(yè)化程度低，最為棘手的還是“昆蟲(chóng)成體的大量人工培育問(wèn)題”;第三，缺少統(tǒng)一的行政管理機(jī)構(gòu)和相應(yīng)的科研協(xié)調(diào)體系，多數(shù)開(kāi)發(fā)者處于分散、自發(fā)、自由狀態(tài)，缺乏全局和長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃。

　　鹿業(yè)：低谷徘徊等待轉(zhuǎn)機(jī)

　　鹿的養(yǎng)殖低迷局面已經(jīng)持續(xù)了數(shù)年，養(yǎng)鹿戶大量減少，原來(lái)僅石家莊地區(qū)就有70多家，現(xiàn)僅存三至五家。2000年至2002年，鹿業(yè)市場(chǎng)過(guò)度火熱，很多人紛紛投資養(yǎng)鹿炒種，由此造成兩種不良影響：一是母鹿需求旺盛，母鹿遠(yuǎn)多于公鹿，種群結(jié)構(gòu)不合理;二是投資者在不具備技術(shù)水平的條件下盲目投資，很多沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的散戶也匆忙上馬，他們養(yǎng)的鹿質(zhì)量差，品種不良，鹿茸產(chǎn)量與質(zhì)量日趨懸殊，造成養(yǎng)鹿業(yè)出現(xiàn)困境，全面虧損。

　　筆者以為，鹿業(yè)低迷的關(guān)鍵是沒(méi)有做好“綜合利用”的文章，多數(shù)人養(yǎng)鹿是為了賣(mài)茸，其實(shí)發(fā)展肉用鹿不失為一條出路。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所經(jīng)濟(jì)動(dòng)物研究室主任、中國(guó)特產(chǎn)學(xué)會(huì)鹿專業(yè)委員會(huì)主任魏海軍指出，如今養(yǎng)殖戶應(yīng)當(dāng)逐步淘汰病、老及生產(chǎn)性能差的鹿，提高種群質(zhì)量和鹿產(chǎn)品質(zhì)量，緩解鹿只相對(duì)過(guò)剩的矛盾。其次，要提高鹿茸等產(chǎn)品的科技含量，向社會(huì)宣傳鹿茸等產(chǎn)品的醫(yī)療、保健、養(yǎng)生價(jià)值，擴(kuò)大鹿茸、鹿血、鹿肉的消費(fèi)范圍。養(yǎng)鹿業(yè)發(fā)展到今天急需規(guī)范，特別在鹿產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)上要進(jìn)行規(guī)范，只有這樣才能有力打擊假冒偽劣鹿產(chǎn)品的生產(chǎn)，保證優(yōu)質(zhì)鹿產(chǎn)品的生產(chǎn)。基于目前的形勢(shì)，筆者不建議養(yǎng)殖戶輕易入行。

　　特養(yǎng)業(yè)：燙手山芋謹(jǐn)防“炒種”

　　縱觀現(xiàn)在特養(yǎng)業(yè)，突出問(wèn)題一是絕大多數(shù)品種并沒(méi)有真正形成商品化生產(chǎn)，出售種源為主要獲利方式，產(chǎn)品深度開(kāi)發(fā)不夠。雖然一些企業(yè)具備產(chǎn)品深加工，但市場(chǎng)推廣和占有率很低;二是養(yǎng)殖規(guī)模小，以家庭養(yǎng)殖為主，面對(duì)市場(chǎng)缺口無(wú)能為力;三是行業(yè)特殊性強(qiáng)調(diào)過(guò)多，沒(méi)很好地取得當(dāng)?shù)卣蜕鐣?huì)的認(rèn)可和支持，關(guān)起門(mén)來(lái)做生意的思想比較嚴(yán)重。同行交流少，各自為戰(zhàn)的想法經(jīng)常體現(xiàn)在實(shí)際行動(dòng)中;四是特養(yǎng)行業(yè)內(nèi)部機(jī)制不夠系統(tǒng)，品種質(zhì)量有待提高和優(yōu)化，行業(yè)信譽(yù)應(yīng)該得到更大力度的提倡和踐行。

　　筆者認(rèn)為，“行業(yè)沒(méi)有完全擺脫炒種倒種這樣的一個(gè)初級(jí)階段是造成以上種種現(xiàn)象的重要原因。”特種養(yǎng)殖行業(yè)是養(yǎng)殖生產(chǎn)中比較特殊的行業(yè)，它的特別之處就在于養(yǎng)殖品種的社會(huì)價(jià)值、市場(chǎng)吸收途徑、生產(chǎn)技術(shù)和模式等方面。目前在一些傳統(tǒng)畜牧養(yǎng)殖企業(yè)猛遭外資這只餓虎的打壓下，除了破產(chǎn)和“投降”被并之外，選擇新的投資發(fā)展領(lǐng)域不失為一條出路。特養(yǎng)業(yè)作為回報(bào)率高、業(yè)態(tài)與原業(yè)態(tài)相近等特點(diǎn)，會(huì)成為這些企業(yè)的首選，而目前的特養(yǎng)行業(yè)從業(yè)者顯然不具備這些傳統(tǒng)企業(yè)資金實(shí)力雄厚、管理成熟規(guī)范等優(yōu)點(diǎn);再者其他行業(yè)轉(zhuǎn)行做特養(yǎng)的也是大有人在。前不久，內(nèi)蒙一家從事房地產(chǎn)、煤炭開(kāi)采的企業(yè)集團(tuán)來(lái)到中國(guó)特種養(yǎng)殖信息網(wǎng)問(wèn)計(jì)，準(zhǔn)備斥巨資建生態(tài)養(yǎng)殖園，而特養(yǎng)竟是他的首選。另一方面，那就是眾多的散戶跟風(fēng)跑，行情好時(shí)，猛干一把，行情不好時(shí)低價(jià)清倉(cāng)，全然不管什么成本和利潤(rùn)。反正人家是“船小好調(diào)頭”，大不了干別的，反正投資也不多，賠了只當(dāng)是花錢(qián)買(mǎi)經(jīng)驗(yàn)。指望這些散兵游勇承擔(dān)行業(yè)健康持續(xù)發(fā)展重任，我看很難。

　　自從2007年政府下達(dá)專門(mén)文件提倡和鼓勵(lì)建設(shè)專業(yè)合作社以來(lái)，社會(huì)各行業(yè)的合作組織如雨后春筍般相繼成立運(yùn)行。專業(yè)合作社的建立，可以從各環(huán)節(jié)為企業(yè)提供便利，形成從養(yǎng)殖—銷(xiāo)售的一個(gè)聯(lián)盟。它可以統(tǒng)一成員企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，以確保區(qū)域種群質(zhì)量，并代理和成為買(mǎi)方和賣(mài)方業(yè)務(wù)橋梁，規(guī)避惡意競(jìng)爭(zhēng)，規(guī)范行業(yè)秩序，同時(shí)有利于銷(xiāo)售渠道的通暢，保障企業(yè)利益。合作社還有為企業(yè)申請(qǐng)貨款等多項(xiàng)服務(wù)和職能。成功的先例已有很多，養(yǎng)殖場(chǎng)戶可結(jié)合自身的狀況成立或者加入合法的行業(yè)組織，以一己之力支持行業(yè)發(fā)展。

　　(錄入：張國(guó)利)