奧運(yùn)到來 兔肉商機(jī)巨大

　　陜西楊凌職業(yè)技術(shù)學(xué)院教授陳一夫

　　據(jù)估計(jì)，北京奧運(yùn)會(huì)各個(gè)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)館需要提供1200萬人次的用餐，平均每天要提供約40萬人次的用餐，僅奧運(yùn)村每天要消費(fèi)100噸食品;加上每天奧運(yùn)會(huì)期間為國(guó)內(nèi)外游客提供450噸食品，這樣總共每天就需550噸食品;其中肉食按食品總量的20%計(jì)算，這樣每天就需肉食110噸;如兔肉占肉食總量的10%計(jì)算，每天也要供應(yīng)兔肉11噸;奧運(yùn)會(huì)及殘奧會(huì)按27天計(jì)算，預(yù)計(jì)兔肉總需求量達(dá)297噸之多。

　　記得在2006年北京召開全國(guó)兩會(huì)時(shí)所用的兔肉僅從山東盈泰食品有限公司北京分公司兔肉供貨量就達(dá)1噸多，參會(huì)代表品賞了兔肉贊不絕口;而且兔肉消費(fèi)在北京市場(chǎng)日趨升溫，市民爭(zhēng)先購(gòu)買兔肉，市場(chǎng)供不應(yīng)求。

　　但2005年在北京召開全國(guó)兩會(huì)期間，河北曾有一家兔業(yè)企業(yè)想方設(shè)法想把兔肉打入兩會(huì)餐桌，但因該企業(yè)兔肉質(zhì)量欠佳被兩會(huì)拒收?？磥?，兔肉質(zhì)量問題要引起大家的重視!

　　現(xiàn)在奧運(yùn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和電子監(jiān)控系統(tǒng)已經(jīng)啟動(dòng)，從奧運(yùn)餐桌到配送中心、生產(chǎn)加工企業(yè)直到養(yǎng)兔場(chǎng)家，哪個(gè)環(huán)節(jié)出了問題都能迅速查出。據(jù)說，奧運(yùn)會(huì)后北京市民可以享受到這種食品電子警察的保駕服務(wù)。

　　看來，要想把兔肉食品打入奧運(yùn)餐桌，質(zhì)量問題千萬不可忽視。