水貂對蛋白質(zhì)的需要

　　水貂對蛋白質(zhì)的需要

　　中國農(nóng)科院特產(chǎn)研究所 魏海軍

　　蛋白質(zhì)在水貂營養(yǎng)中的作用 實際上，動物對蛋白質(zhì)的需要并不是對蛋白質(zhì)本身的需要，而是對存在于飼料蛋白質(zhì)中的各種氨基酸的需要。因此，水貂對蛋白質(zhì)的需求可定義為：為了在水貂飼養(yǎng)周期中維持其健康和最佳的生產(chǎn)性能，每天需要提供給水貂的最低的氨基酸所應(yīng)飼喂的蛋白質(zhì)的水平。顯然，在評估水貂對蛋白質(zhì)的需要量時，蛋白質(zhì)的質(zhì)量起主要作用。因為食物通過腸道的時間相當短而導(dǎo)致水貂的消化能力非常有限，而且在毛皮生長的關(guān)鍵月份，水貂對精氨酸和含硫氨基酸有額外的需要量，所以，飼料的蛋白質(zhì)質(zhì)量與氨基酸組成及蛋白質(zhì)中氨基酸在動物消化過程中的可利用性有非常密切的關(guān)系。

　　區(qū)分蛋白質(zhì)飼料質(zhì)量高低的兩個重要因素是氨基酸的平衡和氨基酸可利用性。例如肉類就是一種高質(zhì)量蛋白質(zhì)飼料，因為它所含有的蛋白質(zhì)既容易被動物消化，而且蛋白質(zhì)的氨基酸組成與水貂實際需要非常接近;雞爪則是一種低質(zhì)量蛋白質(zhì)飼料，一是因為它很難消化(水貂對其消化率為52%)，二是因為其蛋白質(zhì)氨基酸的構(gòu)成與水貂的實際需要不一致，其中某些氨基酸(如色氨酸)的含量特別低。

　　加工得當?shù)聂~粉對水貂來說有很好的消化率和氨基酸組成。然而過熱加工生產(chǎn)的魚粉就不能為水貂提供與其自身氨基酸組成相適應(yīng)的可消化氨基酸。過度加熱生產(chǎn)的魚粉，在加熱脫水的過程中賴氨酸受到破壞，同時精氨酸結(jié)合成一種不可消化的復(fù)合物。在蛋白質(zhì)飼料的脫水加熱過程中，色氨酸和含硫氨基酸(胱氨酸和蛋氨酸)極易受到破壞。

　　水貂對蛋白質(zhì)的需求量不僅與日糧中蛋白質(zhì)的質(zhì)量有關(guān)，而且還與日糧中所含的熱量(直接與脂肪含量相關(guān))相關(guān)。水貂的采食量主要受日糧的口感和能量密度決定的。日糧含能量越高，則滿足水貂達到最高生產(chǎn)性能所需氨基酸要求的蛋白質(zhì)的量也越高。由于日糧能量密度在決定水貂采食量中的關(guān)鍵作用，因此在配制飼料時，要考慮到蛋白質(zhì)的量與日糧的能量相適應(yīng)，而不是簡單地用蛋白質(zhì)在日糧中的百分率來表示它們。

　　假如蛋白質(zhì)質(zhì)量優(yōu)良，并且脂肪與碳水化合物的比值高，比表中水平低的蛋白質(zhì)也可以產(chǎn)生相當滿意的成績。當飼喂全價魚飼料時，也是這樣。另一方面，當日糧含有大量低質(zhì)蛋白質(zhì)飼料時，把最低推薦量提高到一個安全限度內(nèi)是明智的。