肉鴿業(yè)發(fā)展的應(yīng)對(duì)策略

　　江蘇省農(nóng)科院獸醫(yī)所中西獸醫(yī)中心 戴鼎震

　　中國(guó)加入WTO給肉鴿養(yǎng)殖業(yè)走出國(guó)門帶來(lái)了前所未有的發(fā)展機(jī)遇，但同時(shí)也給肉鴿業(yè)提出更高的要求。具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

　　第一，乳鴿對(duì)外市場(chǎng)擴(kuò)大，但對(duì)優(yōu)質(zhì)乳鴿生產(chǎn)量提出了更高的要求。隨著對(duì)外開(kāi)放市場(chǎng)加大，我國(guó)傳統(tǒng)鴿業(yè)中的設(shè)備簡(jiǎn)陋、技術(shù)落后、質(zhì)量低劣的鴿場(chǎng)會(huì)受到負(fù)面影響，如不進(jìn)行重大改革，會(huì)關(guān)、停、并、轉(zhuǎn)。只有飼養(yǎng)管理科學(xué)，衛(wèi)生防疫得力，不濫用抗生素，結(jié)合中草藥防治疾病，才能生產(chǎn)出健康味美，不含藥物殘留的優(yōu)質(zhì)乳鴿。

　　第二，加入WTO為我國(guó)乳鴿食品加工提供了進(jìn)軍國(guó)際市場(chǎng)的機(jī)會(huì)，但要求出口產(chǎn)品必須味美精良。我國(guó)傳統(tǒng)加工業(yè)對(duì)禽肉有眾多的加工工藝，配方獨(dú)特，風(fēng)味佳美，倘能在出口要求的基礎(chǔ)上開(kāi)發(fā)加工乳鴿食品，無(wú)疑對(duì)肉鴿業(yè)有很好的促進(jìn)作用。

　　第三，面臨更大的出口創(chuàng)匯空間。加入WTO為開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)提供了出口創(chuàng)匯機(jī)會(huì)。但我國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)未能很好地開(kāi)拓，銷路不暢，流通渠道不活。這已成為嚴(yán)重制約肉鴿業(yè)發(fā)展的瓶頸。

　　鑒于以上分析，我們應(yīng)深入思考，制定新的肉鴿生產(chǎn)策略。

　　首先，組建鴿業(yè)集團(tuán)，走產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路。要適應(yīng)入世后的形勢(shì)，就必須改變零星飼養(yǎng)、分散經(jīng)營(yíng)的局面，采取強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合、強(qiáng)弱兼并、租賃等多種形式，組建肉鴿生產(chǎn)、加工和經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)代化鴿業(yè)集團(tuán)，建立現(xiàn)代企業(yè)制度，加強(qiáng)國(guó)際接軌，改變經(jīng)營(yíng)機(jī)制不活的狀況，做到產(chǎn)權(quán)清晰、責(zé)權(quán)明確、管理科學(xué)。我國(guó)目前的肉鴿產(chǎn)業(yè)以民營(yíng)為主，但由于其具有規(guī)模小、經(jīng)營(yíng)分散的特點(diǎn)，往往經(jīng)不起市場(chǎng)波動(dòng)，終不能形成主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。鴿業(yè)集團(tuán)組建有利于加大管理和協(xié)調(diào)的力度，加大科研生產(chǎn)的投入，有利于優(yōu)化育種、飼養(yǎng)、加工、銷售各個(gè)環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)、供、銷一條龍，科、工、貿(mào)一體化，從而獲得較大的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

　　其次，要以科技為先導(dǎo)，提高肉鴿生產(chǎn)水平。市場(chǎng)需要優(yōu)質(zhì)乳鴿，這涉及肉鴿科學(xué)地飼養(yǎng)、合理地用藥。大小不一、品質(zhì)不均、有抗生素殘留的劣質(zhì)乳鴿必將被淘汰。所以養(yǎng)鴿企業(yè)要與科研部門緊密合作，走產(chǎn)學(xué)研結(jié)合發(fā)展之路。

　　第三，發(fā)展食品加工，提高消費(fèi)水平。我國(guó)有自己獨(dú)特的傳統(tǒng)食品加工工藝。長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)肉食制品中的醬、腌、烤、煲等工藝受到國(guó)內(nèi)外顧客的廣泛喜愛(ài)。乳鴿加工也應(yīng)有自己的獨(dú)特品種和特殊口味，增加花色品種，以迎合人們品奇嘗鮮的需要，提高消費(fèi)的檔次。乳鴿食品加工還可緩解乳鴿積壓帶來(lái)的生產(chǎn)壓力，這也是特禽生產(chǎn)穩(wěn)定、健康發(fā)展的關(guān)鍵。

　　第四，引導(dǎo)消費(fèi)，促進(jìn)生產(chǎn)。盡管肉鴿已具有一定的市場(chǎng)占有率，但我國(guó)的市場(chǎng)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有打開(kāi)，更不用談國(guó)際市場(chǎng)了。國(guó)內(nèi)除了上海、廣州、港澳等消費(fèi)大市場(chǎng)外，就再也沒(méi)聽(tīng)說(shuō)有其它大的消費(fèi)城市。這其中有幾個(gè)因素，除了乳鴿價(jià)格較高外，顧客對(duì)乳鴿風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、藥用價(jià)值不甚了解、未能形成消費(fèi)習(xí)慣也是一個(gè)重要的原因。應(yīng)通過(guò)媒體加強(qiáng)宣傳，引導(dǎo)消費(fèi)，逐步擴(kuò)大消費(fèi)群體，并根據(jù)地方特色及國(guó)內(nèi)消費(fèi)特點(diǎn)，介紹肉鴿的系列產(chǎn)品，以利于生產(chǎn)的健康發(fā)展。

　　第五，深入信息交流，注視市場(chǎng)變化。市場(chǎng)行情是決定肉鴿生產(chǎn)發(fā)展的決定性因素，必須對(duì)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)行情進(jìn)行預(yù)測(cè)。這就需要深入研究，加強(qiáng)信息交流。可通過(guò)報(bào)刊、電臺(tái)、互聯(lián)網(wǎng)多種形式獲取各種信息，分析肉鴿市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整肉鴿生產(chǎn)及產(chǎn)品加工的規(guī)模，避免大起大落。